雪里紅菜怎么做好吃呢??
攢紜 2021-07-13 12:01
雪里紅做梅干菜的方法如下:
材料:新鮮雪里紅,食鹽
步驟:
1.將收獲后的雪里紅整理清洗晾曬1天,放在蔭涼通風(fēng)處堆放4一5天,菜堆高不超過50厘米,每天上下翻菜一次,防止菜堆發(fā)熱變質(zhì)。
2.雪里紅晾曬至黃綠色后,將雪里紅放入腌菜缸中,按每百公斤鮮菜3公斤鹽腌制,腌制時逐層排菜撤鹽,每排一次菜踩踏一次,至出菜汁為度。若菜汁不多,可在第二天復(fù)踏一次、直至出汁。
3.等到腌菜的鹵水出泡,雪里紅腌制充分之后,將雪里紅取出繼續(xù)晾曬至脫干水分,雪里紅梅干菜就做好了。
laibin2017 2021-07-13 12:07 雪里紅清炒之前要不要焯水?看過之后才知道這么做好吃還好看
雪里紅是一種常見的蔬菜,可以經(jīng)過腌制做成梅菜干,也可以直接鮮炒,最簡單的做法就是清炒雪里紅,此菜味道清新,平時吃多了大魚大肉,偶爾吃上幾次清炒雪里紅,非常的爽口解膩。
雪里紅含有豐富的食物纖維和維生素A、維生素C等,具有寬腸開胃、保肝明目的功效。
食材:雪里紅,小紅椒
做法:
1、新鮮的雪里紅摘去老葉黃葉,水下清洗干凈。
2、鍋里加水燒開,放入雪里紅,變軟后馬上撈出,放入冷水中泡涼,這樣可以去除雪里紅的一些苦味,還能讓雪里紅的顏色看起來更加翠綠鮮嫩。
3、雪里紅撈出擠干水,切成細(xì)段,越細(xì)越好。小紅椒切小圈。
4、鍋內(nèi)放豬油燒熱,先放菜桿部分和小紅椒,翻炒一會再放菜葉部分,一起翻炒后加鹽,再翻炒一會后盛出裝盤。
TDY11 2021-07-13 12:09 雪里紅菜的做法:
材料:雪里紅300g、蒜粒2辮、干辣椒2個、油適量、鹽適量、蒜香口味、炒工藝、
做法步驟:
1 將雪里紅洗凈水開后放入過水撈出;
2 油燒開轉(zhuǎn)小火放入干辣椒段、蒜粒炒香;
3 放入切碎擠出水份的雪里紅大火翻炒后,加入少許味精拌勻盛出即可。
cynthiang928 2021-07-13 12:15
方法如下:
1、雪里紅摘去黃葉,切根,放清水里清洗干凈。然后控干水分,放置了一夜。
2、雪里紅放到大盆里,用粗鹽和少量花椒粒揉搓,然后卷好放進(jìn)壇子里。
3、上面還要壓塊石頭。腌制的前幾天還要經(jīng)常翻動一下,讓鹽混勻,防止菜爛。
4、腌制大約15天即可食用。
擴(kuò)展資料
營養(yǎng)價值
1、醒腦提神:雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C),是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有醒腦提神,解除疲勞的作用。
2、解毒消腫:雪里紅有解毒之功,能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食:雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味,能促進(jìn)胃、腸消化功能,增進(jìn)食欲,可用來開胃,幫助消化。
雯雯穩(wěn)問問溫 2021-07-13 12:15 肉末雪里紅
食品用料
雪里紅500克,豬肉末200克
1.雪里紅洗凈,氽水,放入涼水中,再撈起控干水,切成小粒,豬肉末加生粉,少許鹽,少許清水拌勻。 2.炒鍋放油燒熱,下豬肉末炒至變色。 3.下雪里紅翻炒幾下,放入鹽,雞精調(diào)味起鍋即可
·配 料:
雪里蕻100克,豆腐3塊,豬油30克,精鹽5克,味精2克,蔥末5克,姜末3克。
·特 色: 滋味鮮美,柔嫩爽口。
·操 作: 1.將腌雪里蕻洗凈切成末;豆腐切成1.5厘米見方的塊,放入開水鍋內(nèi)燙一下,撈出涼水浸涼,控凈水分待用。
2.將炒鍋置于火上,放入豬油,熱后下入蔥,姜末熗鍋,隨后放雪里蕻炒出香味,下入豆腐,添水沒過豆腐,加入精鹽,在旺火上燒開后,用微火燉5分鐘,待豆腐入味,湯汁不多時,加入味精即成。
1.清炒雪里蕻
腌制后的雪里蕻500克,大蒜末30克。將雪里蕻洗凈后擰干水,切細(xì)待用。鍋燒熱,加入適量菜油,至七分熱時,入蒜末煸香,下雪里蕻煸炒,炒出香味后略加鮮湯,待湯干,盛盤中即可食用。此菜含有豐富的食物纖維,具有寬腸開胃之功效,適宜于消化不良,納呆食少,習(xí)慣性便秘等病癥。
2.雪里蕻炒百合
雪里蕻腌菜300克,鮮百合200克。將雪里蕻洗凈后擰干水,切極細(xì),百合洗凈待用。鍋燒熱,下麻油,待油燒至五成熱時,放入雪里蕻煸炒,2~3分鐘后,再加人百合同炒,略加水,下適量精鹽調(diào)味,旺火燒至百合熟時,即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫,清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯,口味不佳者食用。常人亦可食之。
3.肉絲炒雪里蕻
雪里蕻腌菜300克,肉、小冬筍各100克。雪里蕻洗凈切絲,入鍋中煸干水后,裝盤待用;豬肉切細(xì)絲,冬筍切丁。鍋燒熱后,加入菜油,油燒至五分熱時,下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁,煸炒數(shù)通。下雪里蕻同炒,酌加鮮湯,中火煮3~4分鐘,盛人盤中即可食用。此菜口味鮮美,具有明目除煩,解毒清熱之功效,適應(yīng)于眼睛紅腫熱痛者服食,習(xí)慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。
4.雪菜湯
雪里蕻300克,鮮香菇50克,肉末100克,水豆腐一碗。雪里蕻洗凈,擰干水待用;油鍋中入肉末、香菇丁煸炒,至五成熟時,下雪里蕻,煸炒2~3分鐘后,倒入水豆腐,燒滾后,酌加精鹽,煮3—4分鐘后盛入湯碗中即可食用。此湯味鮮氣香,色澤艷麗,具有開胃醒脾,利尿消腫之功效,適宜于體虛浮腫,四肢倦怠等病癥,是水腫病人的食療佳品。
王恒 2021-07-13 12:24
主料:雪里紅200克
輔料:食用油適量、鹽少許、花椒數(shù)粒、大料少許、大蒜少許、大蔥少許、姜絲少許、糖1勺
1.在鍋里放上涼水,把雪里紅直接放進(jìn)去煮,開鍋后繼續(xù)煮3到5分鐘,目的是脫鹽,然后把煮好的雪里紅投入到?jīng)鏊?,反?fù)沖洗3次左右再攥干水分
2.切成碎末
3.蔥切末、姜切絲、蒜切片
4.炒鍋里放入適量的食用油,比平時炒菜要多一些,這樣炒出來的雪里紅才香,才好吃,鍋里油熱后先放花椒和大料爆香
5.再放蔥姜蒜爆香,稍微多爆一會,這樣蔥姜蒜會被爆得很香,但不要爆糊了
6.倒入雪里紅末,迅速翻炒,讓油包住每一粒雪里紅
7.接著加小半碗水蓋上蓋兒燜一會兒,大約8分鐘左右,水基本沒有了就可以了,加一勺糖增鮮,可以嘗一下,如果覺得淡可以再放一點(diǎn)鹽,一般情況下不需要加鹽,現(xiàn)在就可以上桌品嘗了。
8.炒雪菜成品圖