冬季必吃粵菜蘿卜牛腩煲的做法

冬天，天氣寒冷，所以吃一頓蘿卜牛腩煲絕對是一件非常開心的事情。本文將為您介紹這款蘿卜牛腩煲的做法，希望您在冬天也能品嘗到！

材料：

牛腩2斤，白蘿卜一個，姜兩個，蒜一點，腐乳(2個王致和紅腐乳或4-5個廣河腐乳)，竹后醬一大勺(如果沒有，可以換成豆瓣醬)，五香粉一點，八角一顆，花椒10個，蠔油一大勺，雕酒一兩個。

練習(xí)：

1.牛腩切成麻將塊，放入鍋中用中火煮20分鐘，撈出用清水洗凈。

2.碗中加入腐乳五香粉，再加入花雕酒攪拌均勻。

3.切厚片姜片，熱鍋加油一兩，放入姜片，小火煎金黃，撈出放入砂鍋。

放上牛腩

4.把大蒜放在鍋里煎一下。用小火炒腐乳和后醬，加水(剛剛過的水量)

煮沸后倒入砂鍋。

5、放八角和花椒蠔油，再放兩塊冰糖，加入醬油和老抽至咸淡，

小火2小時左右(取決于肉的嫩度)。

6.白蘿卜去皮，切成塊。在清水中煮5分鐘，取出。出鍋前10分鐘加入砂鍋。

這道菜是典型的廣式粗料，比較麻煩，但是味道不錯，適合冬天吃。

注意事項：

1)香料一定不能放太多，否則會弄巧成拙，有怪味。

2)一定要用小火，因為大火燉不軟。

3)牛腩煲是一道比較難的菜，它的口味可以根據(jù)你個人的口味來增減。如果喜歡重一點的，可以用各種后侯醬和磨醬油，都很容易買到。

4)蘿卜切好后，可以用鹽水浸泡十分鐘去苦汁，也可以先用熱水浸泡，再用冷水浸泡幾分鐘，這樣做出來的蘿卜沒有苦味。

5)這道菜主要吃牛腩和蘿卜，但重點不是湯，所以要少加水，不要像贊湯一樣一鍋水。

想要贊湯，建議不要用牛腩?？梢赃x擇牛筋或者牛秀來贊湯。方法差不多，但不需要翻炒，也不需要加醬油。