蠶豆有名為羅漢豆、胡豆、南豆等，是一種為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。而現(xiàn)在的季節(jié)正是吃蠶豆的季節(jié)，今天大家就和美食小編一起來(lái)看看新鮮蠶豆的家常做法大全有哪些吧。

蠶豆炒臘肉

食物主料

新鮮蠶豆、臘肉、柿子椒、紅椒

食物輔料

油、鹽、蒜

制作步驟

1、將所有材料準(zhǔn)備好，把青紅辣椒洗凈，切塊，蠶豆剝皮成瓣，蒜切片備用。

2、將臘肉洗凈，放入鍋中煮熟，撈出放涼，肥瘦分開切片。

3、把炒鍋燒熱，倒入肥肉煸炒出油起燈盞窩，倒入瘦肉繼續(xù)翻炒。

4、倒入蠶豆瓣繼續(xù)翻炒，翻炒至變色，下辣椒炒熟即可裝盤。

清炒蠶豆

食物主材

新鮮蠶豆

食物輔料

鹽、油、蔥、蒜

制作步驟

1、將所有材料準(zhǔn)備好，把蔥切成蔥花，蒜切片備用。

2、將蠶豆從豆莢里剝出，洗凈備用。

3、將鍋中倒入適量的水，把蠶豆倒入鍋中，煮熟撈出瀝干備用。

4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入大蒜炸香,然后把蠶豆倒進(jìn)去翻炒。

5、蠶豆可以稍微加點(diǎn)水,炒軟點(diǎn)，水快干的時(shí)候，放入蔥、鹽、雞精調(diào)味翻炒均勻即可。

蠶豆豆腐煲

食物主材

豆腐、蠶豆、香菇

食物輔料

鹽、白糖、白胡椒粉、芝麻油、植物油、水

制作步驟

1、將所有材料洗凈，豆腐切成塊，蠶豆剝成瓣，香菇洗凈，切片。

2、將鍋中放油，油熱倒入蠶豆瓣和香菇翻炒，并煸香蠶豆瓣和香菇，倒入開水，放入豆腐塊。

3、用大火催濃湯<愛尬聊_知識(shí)大全>汁后，轉(zhuǎn)小火約燉10分鐘，出鍋前放鹽和少許細(xì)砂糖，撒白胡椒粉，淋少許香油提味，出鍋即可食用。

韭菜炒蠶豆

食物主材

新鮮蠶豆、韭菜

食物輔料

鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水

制作步驟

1、將蠶豆剝皮洗凈，濾干水分，韭菜摘洗干凈，切成3厘米左右的小段備用。

2、將鍋中倒入適量的油，油燒至9成熱，倒入韭菜爆炒至香。

3、倒入蠶豆翻炒，炒至蠶豆顏色變成深綠時(shí)，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

4、當(dāng)水分收至八成干時(shí)，加入雞精、胡椒粉調(diào)味繼續(xù)翻炒一下，在用大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤。