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涼拌豆角的做法?

豆角是生活中常見的一種食材,豆角的做法多樣,涼拌豆角是其中一種,涼拌豆角的做法很簡單,以豆角作為主要食材,焯燙之后涼拌而成,是很好的涼拌菜,再搭配上其他的食材,色、香、味俱全。

涼拌豆角的做法?

涼拌豆角的家常做法

涼拌豆角的做法?

需要的食材

長豆角300克,蒜1個(gè),油鹽、糖雞精、香油各適量。

做法步驟

1、長豆角用手掐成長短均勻的小段,洗干凈備用。

2、將掐好的長豆角放在開水中焯一下,程度是熟了還稍有點(diǎn)咬頭,放入冷水中用流水激涼控水待用。

3、將蒜用蒜臼搗成蒜泥待用。

4、炒鍋中放少許的油燒熱后,加入幾個(gè)花椒,做成花椒油,花椒粒撈出不用。

5、將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥,醋、雞精、香油拌勻,撒上一些芝麻,一道清脆爽口的小涼菜就做好了。

小貼士

1、拌好的豆角適當(dāng)?shù)撵o置會(huì)更入味。

2、焯好睡的豆角一定多控一會(huì)水。

涼拌豆角怎么做好吃

涼拌豆角的做法?

需要的食材

豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。

做法步驟

1、豆角洗凈干凈切段,胡蘿卜切片后切條。

2、在鍋中放水燒開后,將豆角和胡蘿卜焯燙后,撈出過涼水。

3、盛出放涼備用。

4、大蒜剁成蓉,加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻,再加少許清水,繼續(xù)攪拌成調(diào)味汁。

5、將做好的調(diào)味汁倒在豆角、胡蘿卜中,撒上白芝麻裝盤即可。

小貼士

在做涼拌豆角時(shí),要保證豆角已經(jīng)熟了,但焯水的時(shí)間又不能過長,要保證清脆口感。

豆角的營養(yǎng)功效

涼拌豆角的做法?

營養(yǎng)價(jià)值

豆角中有許多品種,每種豆角的營養(yǎng)價(jià)值不同。

1、豇豆:也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣,補(bǔ)腎健胃,和五臟,調(diào)營衛(wèi),生精髓”。所謂“營衛(wèi)”,就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣,調(diào)整好了,可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外,多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候,用生豇豆適量,細(xì)嚼后咽下,可以起到一定的緩解作用。

2、多在夏秋季節(jié)食用。對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀,可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由于脾胃虛弱,經(jīng)常感到口干舌燥,平時(shí)最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末,每次6—12克,用糯米酒或溫水送服,能夠緩解白帶多的癥狀。

3、味甘、性溫,具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔?。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜,不僅味道鮮美,還有溫補(bǔ)的作用。

豆角注意事項(xiàng)

1、豆角一定要焯透,以防止中毒。

2、豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶作用,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱,經(jīng)充分加熱后,就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后,再食用。

如何挑選豆角

在選購豆角時(shí),一般<愛尬聊_健康養(yǎng)生>以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

編輯 舉報(bào) 2022-12-09 16:31

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