蘑菇在大家的印象中應(yīng)該就是軟軟的，時常用來燒湯炒菜，不過軟炸蘑菇用了油炸的方式做出來的蘑菇依然得到了很多人的認(rèn)可。雖然油炸食品吃多了并不太健康，但是偶爾做一些炸蘑菇，炸小魚之類的還是非常不錯的。

軟炸蘑菇

食材準(zhǔn)備

平菇150克， 蛋清1個，干淀粉50克，鹽5克，油400ml，椒鹽20克。

方法步驟

1、將平菇去根洗凈瀝水，撕成大片，加少許鹽抓出汁水待用；

2、將蛋清，干淀粉和鹽攪勻打出泡饃調(diào)成蛋清糊；

3、將平菇放入蛋清糊中，攪勻，掛上漿，鍋中燒熱油至5成熱；

4、然后放入蘑菇，炸至變色撈出，然后將油升溫至7成熱時下入蘑菇復(fù)炸至金黃出鍋；

5、最后搭配上適量的椒鹽調(diào)味即可出鍋。

咖喱軟炸蘑菇

食材準(zhǔn)備

平菇，面粉，雞蛋，油，咖喱，鹽適量。

方法步驟

1、鍋中水燒開，加入少許油和鹽，放入平菇焯燙3分鐘；

2、將平菇過冷擠干，撕成絲，然后放入濕面糊中，然后放入蛋液中；

3、接著再沾上干面粉，鍋中油燒熱，放入蘑菇炸至變色變硬撈出；

4、油溫升高，放入蘑菇炸至金黃色撈出濾油待用，鍋中小火放入咖喱炒化；

5、然后倒入炸好的蘑菇，炒勻即可出鍋。

家常炸蘑菇

食材準(zhǔn)備

平菇，面粉，泡打粉，淀粉，花椒粉，鹽適量。

方法步驟

1、將平菇洗凈撕成合適大小待用；

2、面粉和淀粉按2:1混合加入少許鹽和水<愛尬聊_讓生活聊出新高度>和泡打粉調(diào)成糊；

3、鍋中燒熱油約170度，將平菇放入面粉糊中掛糊，然后放入鍋中，中小火炸至金黃；

4、全部炸好后，將油燒熱，大火放入蘑菇復(fù)炸一次，撈出撒些椒鹽即可。

小貼士

復(fù)炸后更酥脆，不油膩。

軟炸蘑菇的技巧

1、挑選的蘑菇要新鮮，要將蘑菇的水分?jǐn)D干；

2、面糊不能太稀，手抓沾上不易滴落就差不多；

3、炸的時候最好用中小火，方便控制，避免炸糊；

4、復(fù)炸，油溫高，火力大，但是時間要短。