據(jù)《中國(guó)新聞周刊》報(bào)道，除了連花清瘟、布洛芬、抗原試劑盒、N95口罩等醫(yī)療用品，黃桃罐頭是最難搶的物品。

黃桃罐頭，這似乎與新冠肺炎& # 039；的待遇，被視為& quot守護(hù)神& quot被網(wǎng)上很多人。

"Bam & quot有一次擰開(kāi)蓋子，然后用鐵勺子從黃澄澄挖出幾塊桃肉，倒上一點(diǎn)罐頭水一起喝了下去，立刻變得生機(jī)勃勃。

為了一窺黃桃罐頭的高人氣，一些藥店甚至出售，以至于有網(wǎng)友調(diào)侃黃桃罐頭應(yīng)該納入醫(yī)保。

為什么普通的黃桃罐頭是& quot守護(hù)神& quot在每個(gè)人& # 039；s口？黃桃罐頭有什么神秘的力量？

桃子罐頭脫銷(xiāo)了。

近日，《中國(guó)新聞周刊》走訪(fǎng)北京多家超市發(fā)現(xiàn)，黃桃罐頭已經(jīng)售罄。

在北京朝陽(yáng)區(qū)的一家超市，黃桃罐頭和橘子罐頭都賣(mài)完了，只剩下幾瓶山楂罐頭。

在《中國(guó)新聞周刊》短暫的10分鐘逗留時(shí)間里，5名消費(fèi)者詢(xún)問(wèn)超市店員有沒(méi)有黃桃罐頭，得到的回答是——沒(méi)有了，早就沒(méi)有了。沒(méi)辦法，很多消費(fèi)者只能拿著剩下的山楂罐頭走人。

據(jù)售貨員說(shuō)，黃桃罐頭沒(méi)有& # 039；賣(mài)得不好。之前最后一次，這貨能賣(mài)一個(gè)星期。但是最近不知怎么的，半天就賣(mài)完了。

暢銷(xiāo)黃桃罐頭貨架。

丁咚告訴《中國(guó)新聞周刊》，在華東地區(qū)，這兩天黃桃罐頭的銷(xiāo)量是平時(shí)工作日的兩倍左右，目前的庫(kù)存暫時(shí)充足。但在北京等北方城市，黃桃罐頭從12月7日開(kāi)始爆棚，截至12月9日的三天日均銷(xiāo)量比平時(shí)增長(zhǎng)了60%以上。目前北京市場(chǎng)正在協(xié)調(diào)罐裝產(chǎn)品的供應(yīng)，已經(jīng)收集了數(shù)百箱黃桃罐頭，到貨后將立即上架。同時(shí)，丁咚京市場(chǎng)還將協(xié)調(diào)其他品類(lèi)的罐頭供應(yīng)，如橙子、山楂等品類(lèi)。

有網(wǎng)友分析，黃桃罐頭的流行可能是因?yàn)橐粋€(gè)南方人可能不太了解的東北習(xí)俗3354。不管是大病還是小病，有黃桃罐頭就好。

已經(jīng)漂泊了十年的遼寧人肖奎告訴《中國(guó)新聞周刊》:& quot小時(shí)候，媽媽會(huì)給我買(mǎi)黃桃罐頭。滿(mǎn)嘴的肉和甜甜的湯能迅速補(bǔ)充能量，增進(jìn)食欲。"

慢慢地，生病時(shí)吃黃桃罐頭成了& quot儀式感& quot在東北，甚至有一種說(shuō)法：& quot黃桃罐頭會(huì)祝福每一個(gè)東北孩子。"

最近罐裝品牌林佳普也給了一個(gè)感冒就想吃黃桃罐頭的理由：& quot當(dāng)你不舒服的時(shí)候，你沒(méi)有胃口，也不吃東西。我不喜歡油膩的食物。這時(shí)候來(lái)一份香甜可口的黃桃罐頭，半口果汁，不僅能緩解我們的不適，甜品也能給我們帶來(lái)此時(shí)的愉悅感。心情好了，就會(huì)生病。"

然而，山西醫(yī)科大學(xué)第二醫(yī)院呼吸與重癥醫(yī)學(xué)科副主任高曉玲警告說(shuō)黃桃罐頭實(shí)際上不是治療發(fā)燒和咳嗽的特效藥。它更多的是一種甜蜜& # 039；安慰劑& # 039；就像你壓力大的時(shí)候吃的蛋糕，狂喝的奶茶。"吃水果可以& # 039；不要取代藥物治療。如果確診新冠肺炎，一定要科學(xué)用藥。癥狀嚴(yán)重時(shí)，應(yīng)積極去醫(yī)院就診，配合醫(yī)生治療，科學(xué)治療疾病。尤其是出現(xiàn)咳嗽癥狀時(shí)，吃黃桃罐頭等甜食會(huì)加重咳嗽。

林家鋪?zhàn)右蔡嵝褟V大& quot桃子& quot朋友們說(shuō)黃桃罐頭沒(méi)有功效，要小心放養(yǎng)。

小型罐頭工業(yè)

實(shí)際上，它& # 039；不僅僅是桃子罐頭。自2020年新冠肺炎爆發(fā)以來(lái)，桃子罐頭成為許多消費(fèi)者的最?lèi)?ài)。

尤其是2021年底，商務(wù)部發(fā)布《關(guān)于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作的通知》，其中提到& quot鼓勵(lì)家庭根據(jù)需要儲(chǔ)存一定數(shù)量的生活必需品，以滿(mǎn)足日常生活和緊急情況的需要& quot，這進(jìn)一步刺激了市民& # 039；對(duì)戛納的熱情

2021年，上海梅林實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入236.17億元，較2020年的238.67億元同比減少2.5億元，降幅1.05%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)3.03億元，同比下降25.17%。其中，罐頭食品收入15.89億元，同比增長(zhǎng)4.44%。

中國(guó)& # 039；罐頭食品可以追溯到& quot豆豉沙德& quot他于1893年出生在廣州。1949年新中國(guó)成立后，罐頭食品工業(yè)得到大力發(fā)展，在滿(mǎn)足消費(fèi)需求、出口創(chuàng)匯和帶動(dòng)農(nóng)民方面發(fā)揮了巨大作用& # 039；收入。從1950年到2019年，中國(guó)& # 039；美國(guó)罐頭工業(yè)共生產(chǎn)罐頭食品18654.88萬(wàn)噸，其中出口6294.79萬(wàn)噸。

在很多70后、80后的記憶里，罐頭是一個(gè)& quot奢侈品& quot那只能在節(jié)假日甚至生病的時(shí)候吃。

今天，中國(guó)不僅是世界上最大的罐頭生產(chǎn)國(guó)，也是最大的罐頭出口國(guó)。根據(jù)華晶產(chǎn)業(yè)研究所發(fā)布的數(shù)據(jù)，中國(guó)罐頭已出口到全球140多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中蘆筍罐頭和橙子罐頭分別占全球的70%和80% & # 039；美國(guó)這一類(lèi)別的出口總額。紅燒肉和鰣魚(yú)罐頭是中國(guó)特有的，受到東南亞市場(chǎng)的青睞，在歐美也有很大的潛力。

不過(guò)，在這輪翻紅之前，罐頭其實(shí)已經(jīng)遠(yuǎn)離大眾餐桌一段時(shí)間了。

2016年，中國(guó)罐頭行業(yè)達(dá)到巔峰。根據(jù)嚴(yán)觀天下的數(shù)據(jù)，今年中國(guó)罐頭總產(chǎn)量1395萬(wàn)噸，收入1751.79億元；總利潤(rùn)接近百億元。

但此后，該行業(yè)發(fā)展進(jìn)入瓶頸期，產(chǎn)量、增速、營(yíng)收整體趨勢(shì)持續(xù)下滑。疫情發(fā)生前的2019年，全國(guó)規(guī)模以上罐頭企業(yè)總收入約1282.1億元，利潤(rùn)總額78.7億元。

人均消費(fèi)數(shù)據(jù)也能從側(cè)面說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題。相對(duì)于歐洲和華北地區(qū)年人均50斤、90斤的消費(fèi)量，年人均罐頭消費(fèi)量不到8斤，很多人年消費(fèi)量甚至不到兩盒。這與中國(guó)& # 039；美國(guó)罐頭大國(guó)的地位。

坎寧也需要?jiǎng)?chuàng)新迭代。

朝Xi & # 039；在美國(guó)看來(lái)，是消費(fèi)者的誤解導(dǎo)致了對(duì)罐頭食品的抵制。

一直以來(lái)，罐頭食品最引以為豪的就是保質(zhì)期長(zhǎng)。但在很多消費(fèi)者看來(lái)，保質(zhì)期長(zhǎng)是因?yàn)楣揞^食品使用了添加劑。此外，罐頭在生產(chǎn)過(guò)程中的高溫殺菌<愛(ài)尬聊_百科詞條>也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的流失。

然而恰恰相反，罐頭食品可能是防腐劑用量最少的食品之一。

朝說(shuō)，根據(jù)工藝的需要，罐頭食品中常用的添加劑并不多。在防腐劑方面，根據(jù)中國(guó)& # 039；s 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，在所有罐頭食品中，除楊梅罐頭允許添加丙酸及其鈉鹽和鈣鹽，竹筍罐頭、酸菜罐頭、食用菌和堅(jiān)果罐頭允許添加二氧化硫，肉類(lèi)罐頭需要極低劑量的防腐劑來(lái)對(duì)付特定微生物外，其余均不允許添加防腐劑。

至于高溫殺菌造成的營(yíng)養(yǎng)流失，更無(wú)從談起。朝Xi指出，在罐頭食品的工業(yè)化生產(chǎn)中，殺菌工藝主要是根據(jù)具體生產(chǎn)的品種特點(diǎn)和容量來(lái)確定實(shí)際殺菌的溫度和時(shí)間，以保證罐頭食品符合商業(yè)無(wú)菌的要求，使產(chǎn)品具有一定的保質(zhì)期，同時(shí)盡量減少某些營(yíng)養(yǎng)成分的損失。

"對(duì)于蛋白質(zhì)和一些有骨頭的品種，采用高溫高壓殺菌來(lái)軟化肉和骨頭，更有利于人體對(duì)蛋白質(zhì)和骨鈣的消化吸收?？梢哉f(shuō)，殺菌提高了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，原有的礦物質(zhì)不會(huì)因?yàn)闅⒕黄茐模瑥亩构揞^食品變得營(yíng)養(yǎng)又安全。"晁Xi解釋道。

其實(shí)罐頭廠(chǎng)為了降低成本，傾向于產(chǎn)地、時(shí)令生產(chǎn)，使用的水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)品都很新鮮。比如桃罐頭，可以在6小時(shí)內(nèi)完成從樹(shù)上采摘到密封裝罐的全過(guò)程。

相比之下，因?yàn)榛?

突發(fā)的疫情凸顯了罐頭食品的應(yīng)急保障屬性，從而贏得了更多的青睞，這也是中國(guó)的重要機(jī)遇& # 039；美國(guó)罐頭食品工業(yè)。

但是，面對(duì)機(jī)遇，企業(yè)也需要主動(dòng)出擊。其實(shí)這幾年罐頭一直不受年輕消費(fèi)者歡迎，也和創(chuàng)新不足有關(guān)。

據(jù)鈔Xi & # 039；s分析，與方便食品和飲料行業(yè)相比，罐頭食品的創(chuàng)新迭代速度較慢，整體創(chuàng)新能力不強(qiáng)。大多數(shù)產(chǎn)品的包裝和口味變化不大，這使得罐裝市場(chǎng)對(duì)新消費(fèi)者的吸引力下降。

"讓大家都留下來(lái)，不僅僅是因?yàn)橐咔椤?