平菇叫做側(cè)耳、蠔菇等名，是生活中非常常見的一種食用菇，平菇的做法頗多，多為熬湯、清炒等，平菇的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。

平菇的做法大全：平菇肉片湯

平菇屬于大家常吃的一種菌，做湯僅僅是眾多吃法中的一種，但是確能夠有效的讓人吸收其營養(yǎng)。

需要的食材

平菇200克，豬里脊肉200克，蒜3粒，蔥1根，葡萄籽油2湯匙，鹽2茶匙，生粉1茶匙，清水1000毫升。

做法步驟

1、平菇用清水洗凈后，用手撕成小塊， 瀝干水分，蔥切成蔥花，蒜拍扁。

2、里脊片切片，放入生粉、1茶匙鹽和1湯匙油腌制10分鐘。

3、自動(dòng)烹飪鍋打開電源，淋入1湯匙油。

4、按炒菜鍵后，放入蒜爆香，將瀝干水分的平菇倒入。

5、炒出香味后，倒入1000毫升的清水，蓋上鍋蓋煮滾。

6、倒入之前腌制好的肉片，用筷子劃散。

7、肉片煮熟之后，湯開后，放入鹽和蔥花即可。

小貼士

在平菇的做法中的平菇肉片湯中，只要掌握了兩個(gè)竅門就能做出一鍋鮮美的煲湯。

1、蒜一定要先爆香，然后放入菇一起翻炒，這樣才能激發(fā)出菇的鮮香味。

2、湯煮好前一定要撒入蔥，蔥與菇產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，使菇湯更鮮甜。

平菇的做法大全：平菇炒韭苔

雖然是素菜，不過同樣的營養(yǎng)豐富，平菇與韭菜的相互搭配，使得營養(yǎng)方面更加的均衡，一天的膳食也更加完善。

需要的食材

韭苔300克，平菇500克，干紅辣椒5個(gè)，蔥3片，蒜2瓣，姜1片，生抽1湯匙，鹽半茶匙，白糖半湯匙，味精半茶匙。

做法步驟

1、干紅辣椒擦干凈后去蒂，蒜切片，蔥和姜分別切<愛尬聊_讓生活聊出新高度>碎末。

2、韭苔洗凈后剪去頭部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段。

3、平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，鍋熱后，放入適量的清水，燒至沸騰后，將平菇放入焯燙約2分鐘左右。

4、將焯燙好的平菇撈出沖冷水后瀝干，用手撕成長條，輕輕擠去水分。

5、在鍋燒熱后，約4成熱時(shí)，加入蔥姜蒜和干紅辣椒煸炒出香味，放入平菇翻炒1分鐘左右。

6、依次調(diào)入生抽、鹽和糖后繼續(xù)翻炒1分鐘，加入韭苔，翻炒1分鐘后熄火，調(diào)入味精并攪拌均勻即可。

小貼士

1、在平菇的做法中，平菇要經(jīng)過焯燙后再撕條，減少營養(yǎng)流失，并且焯燙后的平菇在炒制時(shí)容易入味，口感也更好。

2、出鍋前也可以淋入少許香油，滋味更濃一些。

3、韭苔比平菇易熟，所以要在平菇快要炒好時(shí)加入，以免炒得太老。

4、韭苔頭部的花苞口感不好，不建議食用。

家常平菇怎么做：涼拌手撕平菇

在這個(gè)流行手撕的年代，不管是什么都開始手撕了，這已經(jīng)不是問題了，平菇當(dāng)然也可以手撕的。

需要的食材

平菇500克，青紅椒各1個(gè)，姜蒜末，糖鹽、醬油、香油、醋各適量。

做法步驟

1、菇?jīng)_洗干凈，用手撕成條，不要撕的太細(xì)，避免炒熟后會(huì)更小。

2、青紅椒洗凈，切成絲。

3、鍋中燒水，另外準(zhǔn)備一盆涼水，待會(huì)炒平菇的時(shí)候過涼用。

4、水燒開后，平菇到進(jìn)去，開水燙一下，快速撈出過涼。

5、撈出后再放入開水中燙下，撈出后再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了。

6、平菇過涼之后，撈出，攥干里面的水分，把青紅椒絲放進(jìn)去。

7、放入蔥姜末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量，用筷子攪拌均勻即可。

貼心小竅門

在平菇的做法中，使平菇爽口小妙招，平菇倒入開水燙一下，撈出快速過涼，然后再倒入開水燙，再過涼，開水中湯3次，過3次涼水即可。