金針菇，學名毛柄金線菌，因為其菌柄細長，就像金針菜，所以就稱金針菇，金針菇是家庭常食用的一種食材，有很高的藥用作用，在降低膽固醇及緩解疲勞還有提高身體免疫力有很好的療效。

金針菇怎么做好吃：香菜金針菇丸子湯

需要的食材

豬肉末、金針菇、香菜末、生姜末、蔥花、金針菇末、雞精、鹽，生粉2大勺，生抽1勺，雞蛋1個，糖1小勺，香油1小勺，料酒1小勺，胡椒粉少許。

做法步驟

1、將肉末，雞蛋，生粉，生抽，糖，料酒，生抽，香油，胡椒粉，姜末，蔥花，香菜末，金針菇末混合，用筷子順著一個方向用力攪拌均勻。

2、在鍋中放入清水，燒開，蓋小火，用勺子將混合好的肉末弄成小圓球，放在水開里。

3、將丸子放在鍋里，小火繼續(xù)煮5—8分鐘。

4、丸子都浮到水面上，再煮3分鐘即可，丸子煮好后，放入金針菇，并放入雞精和鹽調(diào)味.出鍋前撒上蔥花，再點幾滴香油即可。

小貼士

丸子要盡量弄圓點，還可以用手捏。

金針菇怎么做好吃：金針菇炒肉絲

需要的食材

豬瘦肉、金針菇、紅椒、醬油、蔥末、蔥花、辣椒油、生抽、淀粉。

做法步驟

1、豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，淀粉拌勻稍腌。

2、紅椒洗凈去蒂切絲，金針菇除底部老梗撕成絲備用。

3、熱鍋放油，油熱后，放入姜末熗鍋，將腌制好的肉絲劃散，炒至變色后起鍋備用。

4、再次將剩余的油燒熱，放入金針菇、紅椒絲翻炒，加鹽、和生抽調(diào)味。

5、再倒入炒好的肉絲翻炒均勻，最后淋上少許的辣椒油，撒上蔥花即可。

金針菇怎么做好吃：金針菇酸辣湯

需要的食材

金針菇100克，韌豆腐半塊，干木耳5朵，香菇5朵，黃花菜15只，玉米淀粉2大勺，白胡椒2克，生抽20毫升，醋45毫升，鹽適量，雞蛋1個，香油半小匙。

做法步驟

1、將干木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發(fā)后洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用。

2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用。

3、將雞蛋打散。

4、在鍋中倒入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘，加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調(diào)味。

5、放入豆腐絲煮至水開，加入水淀粉勾芡，待湯汁略濃稠后放入打散蛋液。

6、蛋液形成蛋花后馬上加入最后15ml醋后關(guān)火淋入香油制作完成。

小貼士

1、醋經(jīng)過高溫后酸度會減弱，所以要分成兩次放，第一次添香，第二次增加酸度。

2、胡椒面要松<愛尬聊_百科知識>散下入，以防結(jié)塊影響口感。

金針菇家常做法：涼拌金針菇

需要的食材

金針菇適量，黃瓜1根，紅椒1個，蒜半個，小蔥適量，橄欖油適量，涼開水1大杯。

做法步驟

1、用剪刀剪去金針菇的根蒂部分再反復清洗干凈。

2、紅椒去籽切成細絲。

3、在鍋中加入，放入1勺鹽，燒開后放入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘關(guān)火。

4、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干。

5、蒜和蔥切末，放入1勺香醋1,1勺橄欖油，少量的鹽攪拌均勻，備用。

6、黃瓜去皮切絲。

7、將做好的調(diào)料汁放在金針菇、紅椒絲，黃瓜絲攪拌均勻即可。

金針菇的營養(yǎng)功效

營養(yǎng)價值

1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。

2、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

3、金針菇營養(yǎng)成分十分豐富，如蛋白質(zhì)、維生素B1、B2等，具有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治產(chǎn)后乳汁不下。

4、經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。

功效作用

1、降低膽固醇。

2、緩解疲勞。

3、抑制癌細胞。

4、提高免疫力。