紅油涼皮的做法

下面為網(wǎng)友詳細(xì)介紹紅油涼皮做法的相關(guān)內(nèi)容。如何讓紅油爽皮，繼續(xù)往下看！

1.原料：高筋面粉200克，水105克，鹽少許，干紅辣椒片適量，花生適量，熟白芝麻適量。

2.面粉、鹽和水揉成光滑的面團(tuán)。最好揉捏到可以拉膜的狀態(tài)，保鮮膜松弛30分鐘；

3.將松弛的面團(tuán)放入容器中，倒入適量的水，像洗衣服一樣來(lái)回揉搓。當(dāng)面團(tuán)呈乳白色時(shí)，將面團(tuán)倒入其他容器中，如此重復(fù)4次左右，使面團(tuán)變清；

4.在剩下的蛋白質(zhì)(也就是面筋)中加入少許小蘇打，揉搓均勻。蒸15分鐘后切成<愛(ài)尬聊_百科網(wǎng)>塊；

5.將洗凈的面糊用篩子過(guò)濾，倒入容器中。蓋上保鮮膜放入冰箱至少6小時(shí)，然后倒出沉淀的清水，將剩余的牛奶白面糊攪拌均勻；

6.將一勺面糊放入可漂浮的平底盤(pán)中。蒸鍋煮開(kāi)后，將盤(pán)子平放在水面上，放入鍋蓋蒸1分鐘左右；

7.取出光盤(pán)，立即放入冷水中。冷卻后，可以取出。就一片涼面。重復(fù)這個(gè)步驟，直到面糊用完。記得在每層涼面之間涂上油，防止粘連。

8.將干紅辣椒片烤熟，花生搗碎(去掉紅皮)，白芝麻煮熟拌勻。直接倒入熱油，拌勻。

你知道上面分享的紅油涼面怎么做的經(jīng)驗(yàn)嗎？