水餃雖然是家常食物，全國(guó)很多地方都會(huì)包水餃，雖然包的方法可能各有各的特點(diǎn)，不過(guò)這些餡料都是可以通用的。而且做水餃沒(méi)有不同的餡料變化，千篇一律也會(huì)讓人發(fā)膩，各位有空可以多學(xué)習(xí)幾種水餃餡的做法，包水餃的時(shí)候多用幾種餡，這樣吃的時(shí)候就不知道下一個(gè)是什么餡的。

水餃餡的做法：三鮮餡

食材準(zhǔn)備

鮮蝦仁200克，水發(fā)海參100克，冬筍150克，豬肉200克，雞蛋清一份，姜片10克，白糖10克，蔥段20克，姜末20克，蔥末50克，鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，香油25克，高湯250克。

方法步驟

1、將蝦仁剁成泥，加鹽，蛋清攪勻，鍋中加入水發(fā)海參，加入姜片，蔥段，料酒，高湯，雞精煮；

2、煮好后海參撈出切細(xì)，冬筍切粒汆燙，豬肉絞成肉泥，加鹽，胡椒粉，白糖，料酒和味精，少許清水?dāng)?a href="http://www.jiuyeyuan.cn/ask/" target="_blank"><愛(ài)尬聊_百科詞條>勻；

3、然后加入蝦泥，海參粒，冬筍粒，蔥姜末和香油攪勻即成。

小貼士

也可以用雞肉代替海鮮，用香菇代替冬筍等。

水餃餡的做法：牛肉餡

食材準(zhǔn)備

牛肉500克，白蘿卜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個(gè)，姜汁50克，嫩肉粉5克，鹽10克，精煉油30克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，干淀粉50克。

方法步驟

1、將牛肉去筋膜洗凈，切細(xì)用嫩肉粉，料酒，精煉油拌勻靜置40分鐘，加入姜汁，清水250克拌勻；

2、白蘿卜洗凈去皮，煮熟后撈出切細(xì)粒，擠干水分后切細(xì)末；

3、牛肉中加入蘿卜粒，加入洋蔥末拌勻，然后加入鹽，胡椒粉，醬油，味精，香油，干淀粉，蛋液拌勻即可。

小貼士

牛肉最好選用沒(méi)有筋膜的，嫩肉粉可用少量蘇打粉代替。

水餃餡的做法：西紅柿雞蛋餡

食材準(zhǔn)備

雞蛋300克，西紅柿300克，蔥姜8克，糖5克，鹽適量，香油10克。

方法步驟

1、將雞蛋放入油鍋中翻炒，西紅柿切丁，去稀汁；

2、雞蛋與西紅柿丁混合后加入蔥姜，鹽，糖和香油拌勻即可。

小貼士

做好后要快速的用來(lái)包，不然會(huì)出很多水。

水餃餡的做法：素菜餡

食材準(zhǔn)備

大白菜1000克，水發(fā)香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個(gè)，蔥末50克，鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。

方法步驟

1、將大白菜洗凈，切細(xì)末，用鹽腌好后擠干水分，水發(fā)香菇，豆腐干切碎，雞蛋打成蛋液加鹽攪勻；

2、炒鍋放在火上，加入精煉油，然后倒入蛋液煎炒蛋餅，晾涼后切碎；

3、取盆，放入大白菜，香菇碎，蛋碎，豆腐干碎，拌勻后加入蔥末，精鹽，胡椒粉，白糖，味精，香油拌勻即可。

小貼士

白菜先腌去水后做成的餡才不會(huì)水太多，雞蛋不炒直接拌入餡中也可。