冬天上班，早餐簡單最好。蒸上提前做好的醬肉包子，熬一碗熱氣騰騰的稠粥，就一點酸蘿卜咸菜，一頓美味又滿足的早餐就解決了。這頓早餐的主角當然就是醬肉包子了，想要做出好吃的醬肉包子，調(diào)餡是最重要的一步。

家常醬肉包子的做法

食材

面團：面粉500克，酵母5-10克，水250克。

餡料：醬豬肉600克。

做法

1、將面粉、酵母加水揉勻，搓成長條，分揪成劑子（25克／個），搟成直徑5厘米的圓皮備用。

2、將醬肉剁成細末，加醬汁調(diào)勻成餡備用。

3、皮內(nèi)包入餡心（20克），左手四指彎曲，收攏成凹形，右手拿餡尺上餡后，右手食指、拇指向前提褶，包成菊花形，上籠蒸10分鐘即可。

醬肉包子餡怎么調(diào)好吃

1、醬肉醬好后，要在湯汁內(nèi)浸泡一定時間才入味。

2、浸泡時醬肉吸足醬汁，調(diào)餡時可以不加醬汁。

冬瓜醬肉包子

食材

中筋面粉500克，醬豬肉500克，冬瓜1000克。清水250克，酵母10克，香菜段100克，蔥花1大匙，姜末1/2小匙，面醬2大匙，精鹽、味精各1小匙，胡椒粉1/5小匙、香油各1小匙。

做法

1、面粉加入清水、酵母調(diào)和勻，揉成發(fā)面團，用濕布蓋嚴，稍餳。

2、醬豬肉切粒；冬瓜洗凈去皮、瓤、籽，切絲，用精鹽稍腌后，擠凈水分，然后與醬肉粒<愛尬聊_百科大全>、香菜段、蔥花、姜末一起加調(diào)味料，攪拌均勻，制成餡料。

3、揪成35克一個面劑，搟成皮，包入餡料，餳30分鐘，上屜蒸8分鐘，出鍋裝盤即可。

醬肉包子的做法詳解

食材

面粉，高活性干酵母，豬五花肉，蔥，姜，八角，醬油，甜面醬，料酒，白糖，鹽，油。

做法

1、將蔥擇洗干凈、切段；姜洗凈，用刀拍裂；豬五花肉洗凈，切成拳頭大的塊，放到開水中焯幾分鐘，撈出控水。

2、炒鍋放火上，鍋熱添油，油熱放入五花肉，翻炒，加醬油、白糖炒勻，添開水埋住肉塊，放入蔥、姜、八角，倒入料酒，煮開后換小火，燉一個鐘頭，加鹽，再燉半個小時關火。

3、把肉塊撈出，切成小塊，加甜面醬，拌勻，即成餡。

4、將面粉放入盆中，取適量干酵母放碗中，用溫水化開，倒入面粉中，加適量水和成面塊，蓋上蓋子或濕布。當面塊內(nèi)部布滿氣泡，體積膨大約三倍時，面就發(fā)好了。

5、案板撒上干面粉，將發(fā)好的面放上，揉成長條，切成半個雞蛋大小的塊，揉圓，按扁，用搟面杖搟成圓餅，放入醬肉，捏成小包子，蓋上濕籠布，在案板上餳二十分鐘。

6、蒸鍋中添水放大火上，鋪上濕的籠布，放上包子，相互間隔一兩厘米，蓋上鍋蓋，冒汽后大火先蒸十分鐘，再用中火蒸五分鐘，關火稍停一會兒，揭開鍋蓋取出即可。