灌湯包?
灌湯包和普通的包子不同,它蒸熟以后里面滿是湯汁,吃起來(lái)滋潤(rùn)濃香。傳說(shuō)湯包的出現(xiàn)是因?yàn)樵谥煸捌鹆x后,攻打金華,常遇春頂住萬(wàn)<愛(ài)尬聊_讓生活聊出新高度>斤閘餓了,讓將士們?yōu)樗澄?,邊吃邊喊湯,包子,于是將士們就將湯先灌進(jìn)包子里再喂,猶如神助。
皮凍與湯包皮的制作
1、皮凍的制作就是將豬肉皮,焯水去雜質(zhì)后,放入鍋中,加肉皮兩倍的水,熬煮至皮爛后撈出,將湯汁冷藏凝固即可;
2、湯包皮鹽面粉加酵母粉,用分水揉好,發(fā)至2倍大后,分小劑,搟成略比餃子皮大一些即可。
家常灌湯包的做法
食材準(zhǔn)備
豬肉凍130克,豬肉130克,餃子皮適量,蔥姜粉0.5克,鹽3克,生抽5克,白糖2克,料酒5克,水30克。
方法步驟
1、將豬肉凍切成碎丁,豬肉也切成肉??;
2、然后將豬肉剁成泥,加入蔥姜粉,生抽,鹽,白糖,料酒,水?dāng)噭颍?/p>
3、肉餡中加入肉皮凍攪勻待用;
4、將餡料包入餃子皮中,包成包子的形狀;
5、上鍋,水開(kāi)后蒸8分鐘左右即可。
香辣灌湯包的做法
食材準(zhǔn)備
皮凍一塊,湯包皮,豬肉餡,蔥,紅辣椒,姜,鹽,糖,老抽,蠔油,雞精,十三香,醋,辣椒醬。
方法步驟
1、皮凍切碎與豬肉餡混合;
2、加入老抽,鹽,糖,雞精,蠔油,十三香攪拌均勻;
3、香蔥切碎,姜,辣椒切碎,加入餡料中,攪勻;
4、取做好的湯包皮,包入餡料,捏成包子;
5、冷水下鍋,蒸40分鐘左右,出鍋后,配上辣椒蟹,香蔥,醋蘸食即可。