北方水餃的種類(lèi)非常多。非要說(shuō)出哪種北方水餃最好吃，最有代表性，相信也沒(méi)有人能說(shuō)得出來(lái)。畢竟不同的北方水餃具有不同的風(fēng)味。單說(shuō)好吃，小編要力薦的北方水餃有豬肉薺菜水餃、胡蘿卜牛肉水餃和最平常的豬肉白菜水餃。

北方水餃的做法：豬肉薺菜水餃

食材

豬肉餡500克，薺菜500克，水調(diào)面團(tuán)500克。姜末、蔥花、料酒、鹽、味精各適量。

做法

1、薺菜洗凈，入沸水鍋中焯水，控干水分，剁成細(xì)末，再擠去水，與豬肉餡同放入器皿中，加入姜末、蔥花、料酒、鹽、味精，攪拌上勁成餡待用。

2、將水調(diào)面團(tuán)揉勻，摘成小面劑，搟成面皮，包入餡心成豬肉薺菜餃生坯。

3、鍋置火上，放入清水燒沸后下餃子生坯，等水沸時(shí)，澆入清水，再沸，再澆，連續(xù)三次，餃子浮在水面時(shí)即可撈出裝盤(pán)。

北方水餃的做法：胡蘿卜牛肉水餃

食材

牛肉餡500克，胡蘿卜100克，水調(diào)面團(tuán)500克。姜末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油各適量。

做法

1、胡蘿卜去皮洗凈，剁成細(xì)末，與牛肉餡同放入容器中，加入姜末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油，攪拌上勁成胡蘿卜牛肉餡待用。

2、將水調(diào)面團(tuán)揉勻，摘成小面劑，辮成面皮，包入餡心成胡蘿卜牛肉餃生坯。

3、鍋置火上放入清水燒沸后下餃子生坯、等水沸時(shí)，澆入清水，再沸、再澆連續(xù)三次，餃子浮在水面時(shí)即可撈出裝盤(pán)。

北方水餃：豬肉白菜水餃

食材

餃子粉500克。白菜、豬肉餡。醬油、鹽、蔥、姜、香油適量。

做法

1、將餃子粉用淡鹽水和好，軟硬適中，餳半個(gè)小時(shí)。

2、白菜剁碎，適度擠出菜汁。

3、豬肉餡放入醬油、鹽腌制10分鐘，使其入味。

4、將白菜餡和豬肉餡放在一起，加醬油、鹽、蔥末、姜末、香油攪勻。

5、將面切成栗子大小的塊，搟成圓皮，放入和好的餡，包成餃子。

6、水開(kāi)后將包好的餃子放入鍋內(nèi)煮熟，撈出裝盤(pán)。

如何選購(gòu)做北方水餃的面粉

1、想要做出正宗的北方水餃，面粉扮演了很重要的角色。

2、我們?cè)谶x購(gòu)制北方水餃的面粉時(shí)，首先要看面粉的顏色。一般來(lái)講富強(qiáng)粉是比較理想的面粉，富強(qiáng)粉的色澤白凈。如果面粉的顏色較黃，說(shuō)明面粉的質(zhì)量較差。

3、我們還可以用手捻搓面粉，如果有綿軟感，說(shuō)明是好面粉，如感覺(jué)過(guò)分光滑，則質(zhì)量較差。