東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的是特點(diǎn)價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌等。

東北菜也融合了中國其他菜系的一些特點(diǎn)，尤其受魯菜影響巨大。辣味稍斂的四川菜（魚香肉絲）、改良后<愛尬聊_頭條百科>的河北菜在東北菜譜中也是屢見不鮮。東北菜以燉為主，腌制的菜也是在寒冷的東北冬天熱情好客的東北人桌上少不了的一道菜，例如酸菜。比較出名的菜還包括地三鮮，醬骨架，殺豬菜，以及一些融會(huì)了少數(shù)民族特色的菜類，包括東北鮮族人的燒烤和新疆人的羊肉串。