要說家里最常吃的面食是什么，掛面是當(dāng)仁不讓的。掛面做法很多，那么掛面怎么做好吃呢？想要改變掛面平淡樸素的味道，試著做出不同的澆頭是最好的選擇。今天小編就介紹幾種掛面的做法，解決大家掛面怎么做好吃的疑問。

選購(gòu)掛面的竅門

選購(gòu)掛面應(yīng)重點(diǎn)查看紙包裝漿糊涂過的地方和部位，這里易發(fā)潮，發(fā)霉，蟲蛀。若發(fā)現(xiàn)此種情況，則不宜選購(gòu)。

麻辣臊子掛面怎么做好吃

食材

掛面50克，豬肉250克，醬油、料酒、香油、花生油、麻醬、蔥末、姜末、蒜頭、辣椒油、花椒粉、精鹽、味精各適量。

做法

1、豬肉洗凈切成丁；蒜搗碎，加入少許涼開水和香油調(diào)成蒜泥汁；麻醬用香油調(diào)成稠糊狀。

2、鍋內(nèi)注油燒熱，先下入蔥姜末炮鍋，再下入肉丁炒散，烹入料酒，收濃湯汁，加入醬油、精鹽和適量清湯炒勻，制成臊子。

3、將蒜泥、麻醬、辣椒油、花椒粉和味精放入碗內(nèi)調(diào)勻，將面條下鍋煮熟撈入調(diào)味汁碗內(nèi)，澆上臊子即成。

掛面怎么做好吃：雞絲拌面

原料

掛面1000克、胡蘿卜400克、精鹽適量、雞脯肉600克、料酒少許、辣醬油適量、蔥白2根、香油適量、鮮姜少許、嫩黃瓜400克、味精少許、香醋適量、素油少許。

制作方法

1、將蔥白去根洗凈、拍松切段。鮮姜洗凈切片。

2、將胡蘿卜洗凈后切成極細(xì)的絲，放熱油鍋中炒熟出鍋晾涼。

3、將嫩黃瓜洗干凈，切細(xì)絲。雞脯肉洗凈后放沸水鍋中加入蔥段、姜片、料酒和精鹽煮至斷生即撈出，切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。

4、鍋內(nèi)放半鍋水置大火燒沸后投入面條，用筷子撥散加蓋煮至面條浮上水面即撈出，放涼開水中焯過，吹風(fēng)速?zèng)觥?/p>

5、將面條挑入盤內(nèi)淋上辣醬油、撒上胡蘿卜絲、雞絲和黃瓜絲，與香醋一起上桌。

掛面怎么做好吃：筋肉牛肉面

食材

掛面250克、牛腱300克、小白菜50克、酸菜、大蔥各15克，沙茶醬30克、紅燒湯頭各適量。

做法

1、牛腱洗凈切厚片，放入開水汆熟取出，拌入紅燒湯頭、沙茶醬，入鍋燉煮40分鐘。

2、蔥洗凈切花；小白菜洗凈氽熟。

3、鍋中<愛尬聊_百科知識(shí)大全>注入適量清水，加入面條煮熟、取出裝碗。

4、將牛肉湯頭倒入碗中，再排入小白菜、酸菜、蔥花即可食用。