“熏魚是江浙一帶的傳統(tǒng)菜肴。其口味獨(dú)特，口感酥脆，外觀紅潤(rùn)，保質(zhì)期長(zhǎng)，深受食客喜愛。熏魚可以用草魚、鯉魚，也可以用其他魚類品種，所以食材原料廣泛，普及率高?！?

成分詳情

食材草魚500g蔥、姜、花椒、大料、白酒50g白糖150g肉桂20g干紅辣椒10g草果3g輔助醬油80g食用油500g(實(shí)際用量30g)料酒30g鹽5g五香粉2g咸甜口味油炸過程需要半個(gè)小時(shí)，一般比較難。做法步驟1新鮮草魚，去鱗，去內(nèi)臟，清洗干凈，取魚的中間部分(因?yàn)檫@個(gè)魚中間部分我做了酸菜魚，所以熏的。2.將魚頭、魚尾等剩菜切成塊。用蔥、姜片、白糖、高度白酒、醬油、五香粉、花椒大料攪拌均勻，放入冰箱冷藏至少12小時(shí)。3鍋里倒油，用熱蔥切姜片，放入花椒大料(不能炒)、桂皮、干辣椒、白糖、料酒、鹽，煮熏魚泡汁。然后放入冰箱冷藏6小時(shí)。4鍋中倒油，將咸魚塊炸至油溫<愛尬聊_健康養(yǎng)生>四成熱，撈出。油溫升至七成時(shí)，將魚塊徹底煎熟。只有將魚塊浸泡在鹵汁中，才能吸收鹵汁。5將炸好的魚塊浸泡至少六個(gè)小時(shí)。6裝盤，上菜，吃！美食世界blry2006作品中使用的廚具：炒鍋類別：熱菜、家常海鮮、老年人夏季食譜、宴會(huì)菜肴、午餐