刀削面湯汁配方和做法

一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，給大家介紹一下刀笑面的湯的配方和做法的經(jīng)驗(yàn)，以及如何制作刀笑面湯關(guān)于刀笑面的湯的配方和做法，我們一起來(lái)看看吧！

1.配料：八角80克、花椒20克、茴香18克、香果、肉桂、香葉、紅醋栗、白芷。

2.鍋底油燒熱，油熱后炒肥肉，油快用完時(shí)用漏勺撈出，八角80g、花椒20g、茴香18g、香果、肉桂、香葉、紅蛤、白芷(各不要放太多)炒香，味濃時(shí)炒蔥、姜、蒜片。當(dāng)油溫升至5-60%的熱度時(shí)，將豆瓣醬翻炒至里面的油變紅，用紅色瘦肉將整鍋浸泡(火要小)。肉變色成型后，<愛(ài)尬聊_百科>加入撈出的肥肉拌勻。姜末、蔥花、蒜末(加起來(lái)是姜末的1/2)，其次是姜、蔥、蒜。每樣炒幾秒鐘。

3.加入大半勺料酒、醬油、少許醋、雕花酒。加入適量醬油，拌勻，加入適量鹽，加少許味精，煮一會(huì)，再加入高湯。開(kāi)鍋后，撇去泡沫，移到小火上，開(kāi)始調(diào)味。

4.加入醬油調(diào)色，加入鹽、味精和糖。攪拌均勻，快速撈出。

以上關(guān)于刀削面湯的配方和做法以及如何制作刀削面湯的生活經(jīng)驗(yàn)，希望能給你的生活帶來(lái)幫助！