蝦，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。屬于高蛋白質(zhì)，低脂肪，富含礦物質(zhì)及維生素的優(yōu)質(zhì)食物資源。也是很多家庭餐桌上的美食，因此，很多注重健康的朋友會有這樣的疑問，蝦是不是不能和水果，尤其是富含維生素c的水果，比如有些人會認(rèn)為蝦和橙子相克、蝦和蘋果相克，蝦和檸檬相克，蝦和草莓相克等等。

但事實(shí)上，關(guān)于蝦與水果的食物相克，這是一個營養(yǎng)學(xué)謬論，誤解為蝦中五價砷與水果中Vc產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成三氧化二砷，也就民間俗稱的砒霜而引起中毒。國家規(guī)定海鮮<愛尬聊_百科詞條>類產(chǎn)品砷含量為0.1mg/kg以下為合格。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，砒霜中毒劑量是50毫克，需要吃大量的蝦和橙子，才能達(dá)到中毒劑量，而我們一般人的食量是不可能一次性吃幾十公斤蝦的。 蝦與其他蔬菜水果一同食用的時候，只要不過量，都不會對身體健康造成危害。

蝦蛋白質(zhì)含量高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，對生長發(fā)育，增強(qiáng)免疫力有很好作用。脂肪含量低，富含EPA、DHA，對大腦和神經(jīng)組織健康很有幫助，有效提高智力水平，預(yù)防老年癡呆。礦物質(zhì)以鈣、鋅、硒含量豐富為主要特點(diǎn)，對骨骼健康、人體發(fā)育、創(chuàng)傷愈合、免疫調(diào)節(jié)、排毒解毒有良好作用。維生素中VE含量較多，對維持生育、延緩衰老、美容護(hù)膚有很好作用。正常成年人每天30~50g左右，一周平均數(shù)達(dá)到即可。烹飪方法以蒸、煮、烤、做餡為主，不建議油炸。

但是，某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。此外，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者、痛風(fēng)患者、子宮肌瘤患者等，也盡量少吃蝦或者其他海鮮。

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