李子柒做黃酒的方法

讓我們分享李的黃酒制作方法，并介紹李的黃酒制作方法的步驟。

1.糯米的處理

烹飪前，糯米要充分浸泡，浸泡時(shí)間要根據(jù)天氣選擇。比如夏天泡冷水大概需要10個(gè)小時(shí)，冬天需要24個(gè)小時(shí)。如果你想快點(diǎn)，你可以用熱水或溫水浸泡它。浸泡后，糯米一定要蒸，不能煮，因?yàn)榕疵缀苷?。蒸熟，攤涼?0-30左右。

2.九曲

酒曲占千分之二左右(20斤糯米中放入20克酒曲)，均勻的攤在攤好的糯米上，用勺子攪拌均勻。攪拌均勻，然后放入缸中密封發(fā)酵。

3.發(fā)酵

在10-15下發(fā)酵約48-72h，然后加入葡萄酒。是純米酒，即不加任何添加劑，也不經(jīng)過(guò)任何處理。如果想讓米酒的酒精度高一點(diǎn)，可以加入一些酒精度高的純米酒，比如53度、30度、20度。

4.二次發(fā)酵

灌酒后，再次發(fā)酵至少15天。想要口感更好，可以發(fā)酵1-2個(gè)月。

5.爐渣通過(guò)

用濾布過(guò)濾谷物殘?jiān)Ｈ?a href="http://www.jiuyeyuan.cn/ask/" target="_blank"><愛(ài)尬聊_百科網(wǎng)>后將酒進(jìn)行高溫滅菌，避免細(xì)菌，因?yàn)槲礈缇木坪屑?xì)菌，影響含糖量，增加酒精含量。

6.溫度處理

將溫度計(jì)加熱到80-85左右后，將其浸入葡萄酒中數(shù)次。最后一款酒是金黃色的，糧食的香氣很濃。

希望大家喜歡上面提到的用李子奇制作米酒的方法的具體介紹。