油炸鴨的做法和配料配方

正文的核心介紹：炒鴨的生活知識和配料配方，炒鴨的做法和配料配方，家常菜炒鴨的做法和配料配方，我們一起來看看。

1.主料：凈鴨一只，雞蛋三個，香菇10g，面粉75g，蔥花50g，九韶15g，濕淀粉50g；輔料：蔥結(jié)10g、生姜5g、香油10g、熟植物油1000g、甜面醬50g、椒鹽10g、醬油<愛尬聊_健康養(yǎng)生>50g、鹽22

2.將鴨子放入沸水中，撈起，用冷水清洗，去除細(xì)毛。鴨背手術(shù)，切掉頭頸，用蔥結(jié)、生姜蘸拌苕酒、精鹽20克；

3.將鴨子曬干，然后和蔥、姜一起放入鍋中，加入醬油和糖，放入蒸鍋中大火蒸熟，去掉蔥和姜。把骨頭拆了，把翅膀切下來，把鴨頭劈開備用。雞蛋剁入碗中，打散，淀粉、味精、面粉、鹽各2g，水50g調(diào)成蛋糊。先取1/3平盤/鴨肉鋪在蛋糊上，再蓋上1/3蛋糊。把鍋放在旺火上，加熱油。六成熱時(約150)，將鴨肉放入鍋中炸至老黃撈出；

4.將雞翅、鴨頭、鴨脖和去掉的骨頭涂上蛋糊，放入鍋中炸熟撈出，將鴨骨放在鍋底。鴨肉切成3條，下兩條批成小條。安裝在腰椎間盤兩側(cè)；

5.將中間那只切成1.7厘米寬的長條，安裝在中間，堆成橋拱狀，兩邊有翅膀，前端有兩個鴨頭扁平，就像一只整鴨。菜邊上香菜時，帶上胡椒粉、鹽和甜面醬。蔥花蘸著香料燃燒。

以上帶來的炸鴨做法和配料配方經(jīng)常講解，希望能給你的生活帶來一點(diǎn)幫助！