在東北有很多菜肴聞名全國(guó)，其中又以燉菜為多，例如豬肉燉粉條，東北亂燉，小雞燉蘑菇，殺豬菜等等。在東北殺豬菜的做法中，是要等到過(guò)年殺豬的時(shí)候所作出來(lái)的一大鍋菜。

東北殺豬菜的做法

據(jù)說(shuō)殺豬菜是過(guò)年過(guò)節(jié)殺豬后制作的菜，食材當(dāng)然是有豬肉的。

食材準(zhǔn)備

五花肉800克，粉條100克，酸菜600克，蔥適量，姜適量，血腸適量，花椒，大料，雞精，鹽，茴香，料酒。

方法步驟

1、將粉條洗凈放入清水中，酸菜切細(xì)絲待用；

2、五花肉洗凈切塊后焯水，然后撈出洗凈；

3、凈鍋加入清水，放入焯過(guò)的五花肉，蔥段，姜片和料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘；

4、晾涼五分鐘后撇去浮油待用；

5、另取炒鍋，放入蔥姜末，煸炒出香味后倒入酸菜絲煸炒3分鐘關(guān)火；

6、將炒好的酸菜倒入煮五花肉的鍋中，加入蔥姜，花椒，大料和茴香，中小火慢燉；

7、燉20分鐘后放入粉條，繼續(xù)燉，燉至粉條透明后放入血腸煮幾分鐘，加鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味后即可。

小貼士

此外還可以用蒜末，醬油等作為蘸料。

家常東北殺豬菜的做法

東北殺豬菜是很多人都喜歡的一種燉菜，就和其他所熟知的燉菜一樣。

食材準(zhǔn)備

豬骨600克，酸菜一斤，血腸半斤，五花肉適量，蔥姜蒜，八角<愛(ài)尬聊_創(chuàng)建詞條>，麻醬，味極鮮，醋，鹽適量。

方法步驟

1、豬骨洗凈后用開(kāi)水燙一燙，酸菜泡水后擠干待用；

2、血腸切片，蔥姜蒜切好，五花肉切好；

3、鍋中放入少許油，下入五花肉肥肉煎出油，倒入砂鍋中待用；

4、炒鍋中再放少許油，爆香蔥姜和八角，然后下入豬骨炒變色；

5、把豬骨連著鍋里的油和調(diào)料全部倒入砂鍋中，加入適量水燉湯；

6、取小碗，放入蒜末，味極鮮，麻醬和醋拌勻待用；

7、砂鍋燉半小時(shí)后放入酸菜，加入適量的老抽和鹽繼續(xù)燉，20分鐘后加入血腸，再燉10分鐘即可。

小貼士

燉菜中用一些豬油才會(huì)香濃。

簡(jiǎn)易東北殺豬菜

殺豬菜也不用那么復(fù)雜，不然廚房里呆久了也費(fèi)事。

食材準(zhǔn)備

五花肉，酸菜，血腸，香油，鹽，五香粉。

方法步驟

1、將五花肉煮熟后切片，放入油鍋中翻炒；

2、然后下入切絲的酸菜炒勻后加水燉煮；

3、燉至湯酸后放入切片的血腸燉煮10分鐘；

4、然后加入香油，鹽，五香粉調(diào)味后出鍋即可。

小貼士

和亂燉有一些相似，還有喜歡的食材依舊可以加入。