黃鱔看上去有一點點像小蛇，不過黃鱔吃起來肉質(zhì)還是比較細(xì)嫩的，而且黃鱔的營養(yǎng)價值也比較高。但是很多人卻不知道鱔魚的做法，面對這么好的食材，還是趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。

鱔魚的做法：黃鱔飯

食材準(zhǔn)備

黃鱔半斤，大米適量，姜蒜適量，蔥花少許，小米辣1個，胡椒粉，米酒，生抽適量。

方法步驟

1、大米淘洗干凈，用水浸泡半小時，黃鱔焯水；

2、黃鱔去骨切段，骨放入鍋中加少許水熬湯；

3、米加入少許鹽和油拌勻，倒入骨湯，放入湯鍋中蒸18分鐘；

4、炒鍋中燒熱少許<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>油，爆香姜片和蒜片 ，倒入黃鱔段，翻炒片刻；

5、加入胡椒粉，適量米酒和生抽，少許鹽爆香待用；

6、飯蒸至7分熟的時候?qū)⒈愕狞S鱔蓋在上面，然后再蒸15分鐘；

7、出鍋前撒些蔥花，小米辣碎即可。

鱔魚的做法：黃鱔燒肉

食材準(zhǔn)備

黃鱔適量，五花肉，金花菜，料酒，生姜，蒜，老抽，生抽，冰糖，雞精，水，鹽，白酒適量。

方法步驟

1、五花肉洗凈，放入冷水中焯燙撈出，切成小塊；

2、起鍋燒熱油，放入姜片，下入五花肉煸炒，肉出油后加入料酒；

3、再加入生抽，老抽，和適量水沒過肉，燒開后小火；

4、黃鱔洗凈切成小段，姜切片，另起鍋，燒熱油爆香將，放入蒜和黃鱔；

5、黃鱔變色后加入料酒，生抽，老抽，燒開后放入燒好的肉，加入冰糖，大火燒開；

6、然后小火煮，金花菜洗凈后放入鍋中煸炒，加入白酒，鹽，生抽和雞精出鍋；

7、最后大火收汁，加入少許雞精即可出鍋。

鱔魚的做法：黃鱔炒蒜苗

食材準(zhǔn)備

黃鱔，蒜苗適量，油少許，大蒜適量，料酒少許，醬油，干紅辣椒，白糖適量，鹽，水適量。

方法步驟

1、將黃鱔處理干凈，洗凈切絲待用，蒜苗切段；

2、鍋中適量油，燒熱后放入大蒜爆香，然后倒入黃鱔；

3、加入料酒，醬油煸至半熟，然后放入蒜苗段；

4、加干紅辣椒，白糖，鹽調(diào)味，加少許水混炒至熟即可。

鱔魚的做法：白汁黃鱔

食材準(zhǔn)備

黃鱔適量，生姜，蒜，蔥頭，料酒，都有，雞精，鹽少許。

方法步驟

1、黃鱔去頭，去內(nèi)臟，剪成4cm左右的小段，鱔段中倒入開水燙半分鐘；

2、黃鱔洗凈后待用，鍋中燒熱油爆香姜蒜，放入黃鱔；

3、然后倒入少許黃酒們加入適量的蒜頭翻炒片刻；

4、加入水，大火燒開，中火燒20分鐘，湯汁變白后加入少許鹽和雞精即可。

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