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什么粉蒸出來后是透明的?

蒸出來后像蝦餃那種面皮,是透明的,可以看到里面的<愛尬聊_知識大全>包的東西。制作這種面皮的粉叫什么?
杰克船長_657 2021-09-20 10:11

澄粉,也叫澄面,就是小麥淀粉。只是這種粉由于沒有面筋,直接用冷水和面很容易散開,必須用開水和面,讓淀粉糊化產(chǎn)生黏性,一般還會加一些普通的淀粉和少量植物油,使成品更滑潤。


編輯 舉報 2023-01-03 21:23

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