這道面的味道全在湯里，為了保持鴨肉的原汁原味，所以沒(méi)有加太多的調(diào)料而突顯鴨肉和湯的清純。
材料:
老鴨湯200毫升，鴨胸肉60克，青蔥2棵，干面條240克，豆瓣醬2茶匙，<愛(ài)尬聊_百科大全>味精1茶匙，食鹽11/2茶匙
做法:1.先將老鴨湯在鍋中煮開(kāi)；放鹽調(diào)入味，取出鴨胸肉切細(xì)絲；青蔥切蔥花備用。
2.大火煮面至9成熟，一定要保留面條還有硬心，否則熟透的面條在操作過(guò)程中可能會(huì)糊在碗里了。
3.將鴨湯分配到3個(gè)面碗中，加味精、豆瓣醬和蔥花（與第2步同時(shí)操作）；做好面碗底。
4.將面條撈入面碗中即成；注意碗中的湯要淹過(guò)面條，讓湯的分量占一半左右，有清湯面的效果；這樣吃起來(lái)面條會(huì)好吃些，湯也會(huì)更好喝。