煙臺(tái)過(guò)年什么菜是大眾菜？
魯菜精選烤小雞雪梨肘棒素鍋烤鴨鍋塌雞簽鍋燒雞烤花攬桂魚(yú)紙包雞泰安三美豆腐芝麻魚(yú)球拔絲蘋(píng)果熬黃花魚(yú)紅燒魚(yú)唇龍鳳雙腿四喜鴨子泰山赤鱗魚(yú)酥炸春花肉炸豆腐丸子胡椒海參湯雙烤肉奶湯銀肺換心烏賊餾魚(yú)片炸菠菜脯麻粉肘子雙味蹄筋荷葉肉福山燒小雞素火腿冬菇燒蹄筋砂鍋三味奶湯鮮核桃仁什錦蜂窩豆腐山東菜丸燒羅漢面筋鍋燒鴨整魚(yú)兩吃燜大蝦蜜汁金棗龍眼鳳肝蜜汁梨球鳳尾金魚(yú)蒜苗火雞排烤花攬鱖魚(yú)楊梅蝦球酒香椒鹽肘子奶湯蒲菜清湯柳葉燕菜油爆雙脆瑪瑙銀杏炒豆腐腦番茄松鼠魚(yú)珊瑚金鉤扒釀海參落葉琵琶蝦南煎丸子龍?zhí)夺炗衽栖洘垢ü鄿枳幼瞎馉F大排家常菜視頻糖醋排骨魚(yú)香肉絲水煮魚(yú)宮保雞丁麻婆豆腐紅燒肉夫妻肺片回鍋肉棒棒雞醋熘雞圓籠粉蒸肉東坡肉東坡魚(yú)泡菜魚(yú)雞豆花瓤蓮藕板栗燒雞水煮肉片可樂(lè)雞翅飲食百科：魯菜川菜粵菜蘇菜閩菜浙菜湘菜徽菜西餐西點(diǎn)藥膳私房菜魯菜精選烤小雞雪梨肘棒素鍋烤鴨鍋塌雞簽鍋燒雞烤花攬桂魚(yú)紙包雞泰安三美豆腐芝麻魚(yú)球拔絲蘋(píng)果熬黃花魚(yú)紅燒魚(yú)唇龍鳳雙腿四喜鴨子泰山赤鱗魚(yú)酥炸春花肉炸豆腐丸子胡椒海參湯雙烤肉奶湯銀肺換心烏賊餾魚(yú)片炸菠菜脯麻粉肘子雙味蹄筋荷葉肉福山燒小雞素火腿冬菇燒蹄筋砂鍋三味奶湯鮮核桃仁什錦蜂窩豆腐山東菜丸燒羅漢面筋鍋燒鴨整魚(yú)兩吃燜大蝦蜜汁金棗龍眼鳳肝蜜汁梨球鳳尾金魚(yú)蒜苗火雞排烤花攬鱖魚(yú)楊梅蝦球酒香椒鹽肘子奶湯蒲菜清湯柳葉燕菜油爆雙脆瑪瑙銀杏炒豆腐腦番茄松鼠魚(yú)珊瑚金鉤扒釀海參落葉琵琶蝦南煎丸子龍?zhí)夺炗衽栖洘垢ü鄿枳幼瞎馉F大排更多?粵菜精選辣拌血蛤香煎茄片炒桂花魚(yú)翅蒜子燜酣魚(yú)廣式鹵鴨翅西汁乳鴿客家釀豆腐甘菊豬肚燒瓤鮮沙蟲(chóng)子蘿鴨片金陵片皮鴨口福雞花雕雞果汁鵪鶉打邊爐金龍乳豬紅斑二吃蜜汁叉燒清燴海參古法扣全端乳酸菌果汁醬京乳藕片枸杞豬肝瘦肉湯古老肉紅燒豬手三色龍蝦三皮絲嘉禾雁扣蒜香鯰魚(yú)牛蒡香羹雪花片湯靈芝雞湯干炒牛河金銀菜東菇墨魚(yú)煲豬踭香蕉百合銀耳湯涼拌海蜇蘭度鴿脯炸子雞茄汁明蝦脆薯鳳尾蝦魚(yú)膠圓肉燉水鴨海參燉瘦肉秘制國(guó)藥中華鱉西檸蜜糖乳鴿皺紋圓蹄蓮子山藥粥劍花蜜棗豬肺湯園林香液雞酸湯龍骨面紅扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮魚(yú)白玉翡翠梅菜蒸魚(yú)尾馬鈴薯筍燜雞肉釀生麩圓豆泥紅棗蘋(píng)果牛肉燉煮羅漢果燜瓜子雞椰盅?；世ゲ己Ｔ枋萑鉁嗨怩庺~(yú)湯粟米香菇排骨湯三蛇羹爆人參雞片雙菇燉南蛇蠔油生菜黑雞拆燴老貓公芥菜咸蛋魚(yú)頭湯香荽魚(yú)松釀銀蘿梨花豆腐湯蘿卜泡菜蘋(píng)果燉魚(yú)貝絲扒菜膽鳳梨燴排骨可口的葡萄醋牛蒡沙拉沙丁魚(yú)烙淳安辣椒醬溜肝尖西柚三文魚(yú)鮮竹牛肉涼瓜浸田雞舒心駐顏老火湯八珍鯇魚(yú)清湯銀耳玉須泥鰍湯什錦燴飯花生紅米飯蝦膠龍鳳卷檸檬雞芙蓉煎滑蛋車(chē)前子油燜蝦瓜薏米淡菜湯羅漢果西洋菜豬踭湯菜干鴨腎蜜棗湯蠔皇鳳爪番茄蛋花湯猴頭菇燉竹絲雞銀耳杏仁百合湯葛根清肺湯生魚(yú)葛菜湯雪花魚(yú)翅香酥鳳腿西紅柿肉片湯雜豆小麥粥芥蘭炒香腸槐花豬腸湯荷葉雞潤(rùn)燥黃豆肉排湯白汁鯧魚(yú)咖喱海鮮鍋酥鹽雞塊潮州肉凍紅棗燉蠶蛹梅干菜燒肉油豆腐鑲?cè)饴菇遣烁蝌凰~(yú)湯石榴雞三菇浸魚(yú)云西式蘆筍湯秘制鴛鴦雞蘆筍煎黃菜淺色海鮮豉油煎丸子桑杏燉豬肺扁豆薏米燉雞腳姜絲肉蟹板栗燜仔雞鮮粟子雞肉湯豆腐咸魚(yú)頭湯芡實(shí)豬肚湯銀杞明目湯蜜豆魚(yú)片菊花豬肝湯韭菜炒肉奶味蘆筍湯麻仁當(dāng)歸豬踭湯生炊麒麟魚(yú)涼瓜肉排湯潤(rùn)肺菜干湯燕窩燉雪梨羅漢果八珍湯山楂核桃茶番茄海蜇沙參玉竹老鴨湯雪梨豬踭湯淡菜紫菜瘦肉湯米茸芋絲蝦煲七彩瓤豬肚烏骨雞歸黃湯密汁牛蒡參果燉瘦肉玉米羹五彩牛肉絲川菜精選醋溜黃瓜金錢(qián)口蘑湯一品豆腐湯釀青椒烤扁擔(dān)肉冬菜肉末干煸鱔背醬爆鴨塊干燒魚(yú)翅生爆鹽煎肉芪蒸鵪鶉雞絲米粉籮粉魚(yú)頭豆腐湯炒雞什件川西肉豆腐水晶南瓜泡菜炒肉末軟炸蝦糕龍眼甜燒白吉利大蝦鍋巴肉片苦瓜釀肉糖醋紅柿椒芹黃燒魚(yú)條炸班指網(wǎng)油腰卷百仁全鴨荔枝魷魚(yú)卷軟燒仔鲇玉竹心子魚(yú)香碎滑肉巴國(guó)玉米糕生燒筋尾舌白果燒雞鴨掌包雙色玫瑰魚(yú)酥皮龍蝦鷹揚(yáng)虎視七星魚(yú)丸湯魚(yú)香肉片鮮花豆腐荷花豆腐大蝦復(fù)元湯沸騰羊肉辣炒魷魚(yú)絲麻辣白菜油淋筍雞網(wǎng)油包燒雞碎米雞丁家常雞塊豆苗炒雞片醬酥桃仁醬爆肉荷包魷魚(yú)沙參心肺湯鹽水肫花火爆荔枝腰羊耳雞塔原籠玉簪銀杏蒸鴨一品海參椒鹽八寶雞荷包豆腐燴鴨四寶麻辣豬肝戀愛(ài)豆腐菠餃魚(yú)肚鮮椒嫩仔雞蟲(chóng)草鴨舌回鍋肉爆炒腰花參麥團(tuán)魚(yú)成都蛋湯叉燒魚(yú)炒面線(xiàn)南排雜燴炸蒸肉牛膝蹄筋川味牛肉荷葉鳳脯果仁排骨苕菜獅子頭蒲江蟹羹白汁魚(yú)肚瓤甜椒麻油雞魚(yú)香腰花豆豉魚(yú)紅油耳片手撕雞黃燜雞塊鹽煎肉珍珠圓子紅椒爆鮮蝦正宗重慶辣子雞海鮮拼盤(pán)魚(yú)香荷包蛋艄公號(hào)子魚(yú)香辣蝦貴妃雞翅毛肚火鍋紅燒蹄筋豆腐鯽魚(yú)生炒蒜苔肉干煸四季豆紅燒獅子頭蔥辣魚(yú)條雪花雞淖羊肉湯鍋紅棗煨肘燉牛掌網(wǎng)油魚(yú)包炒豌豆夾紅燒牛腩蠶豆炒蝦仁涼粉鯽魚(yú)紅油抄手干煸鱔魚(yú)絲糊涂雞連理雙味魚(yú)南薺燒鴨丁蓉城鴛鴦卷蝦須牛肉辣椒蟹四川家常酸辣湯泡菜肉末陳皮牛肉湘菜精選紫龍脫袍麻辣子雞組庵魚(yú)翅發(fā)絲百葉水煮豬雜煎連殼蟹干鍋臘味河蚌金魚(yú)戲蓮瀟湘豬手麻辣田雞腿辣椒炒肚片炸八塊芙蓉鯽魚(yú)葵花蝦餅酸辣雞丁風(fēng)情羊柳翠竹粉蒸魚(yú)東安雞臘味合蒸浪花天香魚(yú)好絲百葉玻璃鮮墨口味蝦酸辣肘子黔味大蝦老媽子帶魚(yú)清湯柴把鴨馬蹄白果蛋花湯東安子雞酸辣狗肉辣椒魚(yú)洞庭金龜麻仁香酥鴨開(kāi)屏柴把桂魚(yú)干鍋手撕包菜菊花青魚(yú)火腿炒茄瓜剁椒魚(yú)頭冰糖湘蓮
M25****1454 2021-10-29 21:38
1.牟平：酥肉酥魚(yú)酥肉酥魚(yú)一般選在大年三十的上午，將肥豬肉切成約1.5厘米左右的丁，放面糊中拌勻。大鍋內(nèi)添上花生油，燒到六七成熱時(shí)，將肉丁逐個(gè)下入炸熟，待面糊呈金黃色時(shí)，個(gè)個(gè)蓬松飽滿(mǎn)的酥肉就做好了。酥魚(yú)，過(guò)去酥魚(yú)用的是勞魚(yú)干，用溫水浸泡回軟后切成小方塊，加食鹽喂口，掛面糊炸熟。還要買(mǎi)些整尾魚(yú)，像黃花魚(yú)、黃姑魚(yú)、白敏子魚(yú)等，拾掇干凈后，用鹽喂口，或掛面糊炸熟，或粘勻面粉用油煎熟。2.龍口：炸花魚(yú)“小廷巴，四顆牙。面里滾，油里炸?！边@首龍口民謠，道出龍口百姓過(guò)去忙年時(shí)炸花的忙碌場(chǎng)面。龍口境內(nèi)素有過(guò)年炸花魚(yú)之俗。“魚(yú)”與“余”諧音，“余”除了有“富余”、“富足”的意思外，尚含“（先人）遺留（恩澤）”之義。過(guò)年炸花魚(yú)一俗表達(dá)了百姓承續(xù)傳統(tǒng)、期盼富裕的美好愿望。3.蓬萊：“炸蒸碗”、炸抓果子所謂蒸碗，就是將切塊勾芡的雞和魚(yú)在油鍋里炸至半熟，然后裝入粗沙碗［俗稱(chēng)“得嘍碗”（音）］，加蔥姜、花椒、大料、醬油等蒸熟，來(lái)人來(lái)客時(shí)熥熱扣入盤(pán)內(nèi)即可。但舊時(shí)日子剛剛好過(guò)點(diǎn)，做得起蒸碗的人家并不普遍。炸抓果子，是將油調(diào)的面搟出來(lái)，再切成寸許長(zhǎng)比面條粗的細(xì)段炸熟，這是給孩子當(dāng)零食或招待客人。
