主料：豬排(水中約650克)輔料：小蔥、2根姜、調(diào)料：,上海黃米酒、約1瓶半醬油、1湯匙醬油、1湯匙冰糖芽菜燒肉：1。蔥姜洗凈，小蔥切段，姜拍松，放入砂鍋底部，放入剛剛過(guò)水的<愛(ài)尬聊_尬聊生活>肉排，然后加入一大勺醬油、一大勺醬油和幾個(gè)干辣椒。2.大火，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，打開(kāi)鍋蓋，煮5分鐘左右，去掉剩下的泡沫，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜煮一個(gè)半小時(shí)左右；

3.筷子容易插進(jìn)肉里時(shí)關(guān)火；

4.取出肉塊，放入盛有鵪鶉蛋的大碗中，將切碎的芽菜均勻覆蓋，然后將大碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，煮開(kāi)后蒸30分鐘，關(guān)火后再煨15分鐘，即可食用。

Jushipu.com提示：1。蒸的時(shí)候，如果覺(jué)得肉片是柴火，可以加點(diǎn)肉湯。2.況且醬油和豆芽都含鹽，沒(méi)必要加鹽。除了芽菜，還可以用梅干菜、冬菜、雪菜等常見(jiàn)食材來(lái)豐富紅燒肉的口感，但有些材料需要經(jīng)過(guò)加工才能和熟肉一起品嘗。