主料：全雞(土雞最好)豬蹄一只，雞蛋兩個(gè)，豬肉餡四個(gè)，半斤，輔料：蓮菜，胡蘿卜一根，青筍一根，鐵棍山藥一根，大蔥兩根，大蒜一根，姜五瓣，八角二片，桂皮片一片，調(diào)料：料酒兩勺。紫陽蒸盆的做法：1。豬碎肉，半斤，蔥和姜切細(xì)末，疊在肉餡上。

2.根據(jù)自己的口味，加入香辛料粉、胡椒粉、少許醬油、鹽、味精。攪拌均勻，提前品嘗。

3.雞蛋打入碗中，加入一勺干淀粉(干淀粉可以起到凝固定型的作用)。攪拌雞蛋混合物，打碎備用。

4.鍋加熱到50%時(shí)，用廚房紙蘸食用油擦拭鍋底，記住油不多。舀一勺蛋液，倒入鍋底中央，用勺子抹勻。

5.將適量的肉餡放在平整的雞蛋皮上，稍微向上放1/2。

6.當(dāng)?shù)捌み€沒有完全凝固時(shí)，將一邊的蛋皮提起來包到另一邊，蓋上肉餡，然后用勺子將蛋皮的邊緣壓在一起。

7.一個(gè)完整可愛的蛋餃做好了。

8.反反復(fù)復(fù)，四個(gè)雞蛋基本上能做20個(gè)小蛋餃。

9.把洋蔥和生姜切成片。取一個(gè)大一點(diǎn)的盆，把整只雞放進(jìn)去，把蔥姜放進(jìn)雞肚子里，把剩下的蔥姜放在雞身上，倒入2勺料酒，腌制10分鐘。

10.將豬蹄冷水放入鍋中，放飛水分。能去除血漬，消除和減少異味。

11.然后用明火去除豬腳趾間殘留的豬毛。

12.徹底清洗豬蹄。

13.取一塊干凈的紗布，將所有干香料包緊備用。

14.準(zhǔn)備一個(gè)大盆，把香料包放在盆底，然后把味道好的整只雞放在中間。然后把豬腳放在雞的周圍。

15.倒一小碗水<愛尬聊_讓生活聊出新高度>。如果你覺得之前腌制的雞肉不夠咸，這個(gè)時(shí)候可以撒點(diǎn)鹽。水不要太滿，因?yàn)楹竺嬗惺卟?。蒸汽也?huì)變成湯。

16.鍋中放入足夠的冷水，打開火，放入蒸鍋。

17.蒸30分鐘，然后轉(zhuǎn)小火蒸2小時(shí)。

18.在此期間可以準(zhǔn)備蔬菜。荷花、胡蘿卜、白蘿卜、青筍、山藥分別去皮，切成滾刀塊。

19.保持低火一小時(shí)。在此期間，打開蓋子，看看鍋里的水。別燒干了。適當(dāng)添加。等整只雞和豬蹄基本熟了(可以用筷子扎一下)就可以把所有的蔬菜都放入蒸鍋了。

20.蛋餃也是依次編碼的。

21.蓋上蓋子，用重物壓住蓋子，防止蒸汽逸出。

2、小火30分鐘。

陽蒸盆特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩可口。