茶菜制作小秘方：

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1.茶菜一般用茶末或茶水制作，但是茶水不能太濃，要<愛(ài)尬聊_知識(shí)大全>利用其茶香，有不能掩蓋了菜味本身。

2.綠茶可以和各種海鮮水產(chǎn)搭配，適宜清炒；紅茶適合烹煮禽類(lèi)，以煲燒形式為主，醬油以上色為目的，還是要堅(jiān)持清淡口感。

3.烏龍茶酎情使用，味道較濃，可能有點(diǎn)澀口，但別有風(fēng)味。

食材：

雞脆骨 200克

干辣椒 6個(gè)

龍井茶（或者綠茶） 一小把（多放些更好，自己家做就省點(diǎn)吧）

腌料：

生抽 一茶勺

雞精 1/2茶勺

麥芽糖水 2茶勺

鹽 少許

調(diào)味汁：（以下三種混合到一起）

醬油膏 1茶勺

蜂蜜 1小勺

水 少許

做法：

1.雞脆骨洗干凈用腌料腌制30分鐘入味，然后放入6成熱的油鍋中炸至金黃色，撈出瀝干油分待用。

2.茶葉用開(kāi)水泡開(kāi)后，撈出瀝干水分，放入油鍋中炸脆撈出待用，炸茶葉的油溫不能過(guò)高。

3.鍋中放入一小勺底油，加入干辣椒炒香，然后加入脆骨與茶葉翻炒均勻，最后大火琳調(diào)味汁出鍋即可。