請(qǐng)<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>問一下，淡菜多少錢一斤 怎么做好吃在線等。。。

---

專業(yè)裁縫 2021-12-01 21:04

油爆鮮淡菜步驟1

將淡菜去殼取肉摘除毛邊，洗凈

步驟2

火腿切成菱形小片

步驟3

取小碗一只，放入精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、白湯50毫升、濕淀粉，調(diào)成芡汁

步驟4

將兩只炒鍋分別置于火上，一只舀入清水燒沸，另一只加熟豬油燒熱

步驟5

先將淡菜投入沸水鍋中汆至五成熟撈出，瀝干水

步驟6

然后轉(zhuǎn)入七成熱油鍋內(nèi)炸至八成熟撈起，瀝去油

步驟7

炒鍋內(nèi)留底油20克，回置火上，投入蔥姜蒜末煸香，放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，放進(jìn)淡菜，倒入芡汁，快速翻炒包汁，淋上芝麻油即成

烹飪技巧

旺火熱油，快速烹制

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油750克

飲食禁忌

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食

菜品特色

成菜脆嫩鮮香，包汁入味，色澤艷麗。補(bǔ)陽食譜，壯腰健腎食譜

---