火鍋豬腳,怎樣做？？
香辣豬蹄火鍋
原料：豬蹄2只，紅薯，油豆皮，木耳，油麥菜，親親腸
調(diào)料：辣火鍋底料，生抽2湯匙，料酒2湯匙，冰糖5粒，鹽2茶匙，干辣椒蔥段姜片若干
調(diào)料包：八角2個(gè)，花椒茶匙，草果1個(gè)，豆蔻1個(gè)，桂皮1塊，丁香3粒，小茴香茶匙
做法
1、豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊。
2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開(kāi)。
3、開(kāi)鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用。
4、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。
5、鍋洗凈，加入火鍋底料。因?yàn)榈琢现泻杏头荩圆挥迷诙鄮Х懦床擞土恕?/p>
6、放入蔥段、姜片和八角。
7、中小火炒香鍋底。
8、放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、冰糖。
9、把調(diào)料包中所有的干香料混合，放入調(diào)料包中。
10、鍋中加入熱水，因?yàn)槭浅曰疱仯运靠梢远嘁恍?，再投入調(diào)料包。
11、放入干辣椒同煮，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個(gè)小時(shí)。
12、一個(gè)小時(shí)后，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話(huà)可以補(bǔ)充熱水。
雪在夏月 2021-12-02 17:04
食材：豬蹄兩只、甜玉米一只、薏仁米、綠豆各一小把、紅棗8枚、火腿兩片、八角三粒、花椒十幾粒、草果一粒、豆蔻一粒、香葉一片、姜一節(jié)、蔥一節(jié)、黃酒小碗、鹽適量做法：1、豬蹄洗凈，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。2、邊上另備一砂鍋，煮大半鍋熱水。把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、姜片，放入材料包里。3、把煮出血沫的豬蹄用溫水沖凈，放入砂鍋中，同時(shí)放入材料包、薏仁米、綠豆、火腿、蔥，倒入黃酒，大火煮開(kāi)后，改小火燉一個(gè)半小時(shí)。4、甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時(shí)以上。加適量鹽。關(guān)火。5、蹄花蘸料：蔥末、姜末、蒜末、香菜末、老干媽豆豉辣醬兩勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均勻即可。心得：1、豬蹄要買(mǎi)剁成塊的。我這個(gè)就疏忽了，拿回家自己剁的，累死！2、豆蔻有消滯氣理氣的功能，加到湯里，有利消化。3、薏仁、綠豆有消腫、利尿的功能。4、花生、紅棗是補(bǔ)血滴。0
