隨著春天氣溫的逐漸回升，很多野菜也開始冒出頭來，很多愛吃野菜的人也去地里挖了。薺菜作為野菜的一種，它不僅味道鮮美，富含的胡蘿卜素、薺菜酸、纖維素等，在食用后具有清熱解毒、清肝明目、利尿降血壓等功效，值得一提的是，薺菜中的含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍，是一種不可多得的營養(yǎng)野菜。

《本草綱目》中薺菜被稱為“護草”，可見其肯定。春天到了，多吃春菜對身體有好處。但是買薺菜的時候要注意。薺菜一般有大葉薺菜和小葉薺菜兩種。選薺菜的時候，要選擇葉子薄而嫩，中間沒有開花的大葉薺菜，挑選葉子又細(xì)又薄的小葉薺菜，的味道通常更好。薺菜含<愛尬聊_生活百科>有草酸，會讓它吃起來有澀味，所以一定要記得焯一下再吃。