粉蓮藕怎么做好吃呢？？
文史哲那些事 2022-01-07 04:44
自制藕粉
材料
鮮藕一塊、糖適量。
做法
1、鮮藕洗凈，去皮，切成小丁，放在一個(gè)碗中，加水浸泡1個(gè)小時(shí)；
2、將藕丁連同泡藕的水一起放入攪拌機(jī)中打碎；
3、將打出的藕汁倒到一個(gè)小鍋里，藕渣留著可以做藕餅吃；
4、在打好的藕汁中適當(dāng)加些水，小火煮至半透明狀，期間要不停的攪拌，防止糊鍋；
5、在煮好的藕粉中加入適量糖，就可以開(kāi)吃啦。
小訣竅
1、藕分兩種，一種口感脆適合炒菜。一種口感面適合蒸食或煲湯。
2、打好的藕汁如果能用紗布再過(guò)濾一下，煮好的藕粉就能和外面買(mǎi)的一樣清透了。
3、自己制作的藕粉，具有一種買(mǎi)的藕粉比不了的清香滋味，而且天然健康，適合老人小孩及脾胃虛弱的人食用。如果家里再有做手術(shù)的人需要藕粉排氣，這個(gè)方法是個(gè)選擇哦。
ending 2022-01-07 04:45
自制藕粉
材料
鮮藕一塊、糖適量。
做法
1、鮮藕洗凈，去皮，切成小丁，放在一個(gè)碗中，加水浸泡1個(gè)小時(shí)；
2、將藕丁連同泡藕的水一起放入攪拌機(jī)中打碎；
3、將打出的藕汁倒到一個(gè)小鍋里，藕渣留著可以做藕餅吃；
4、在打好的藕汁中適當(dāng)加些水，小火煮至半透明狀，期間要不停的攪拌，防止糊鍋；
5、在煮好的藕粉中加入適量糖，就可以開(kāi)吃啦。
小訣竅
1、藕分兩種，一種口感脆適合炒菜。一種口感面適合蒸食或煲湯。
2、打好的藕汁如果能用紗布再過(guò)濾一下，煮好的藕粉就能和外面買(mǎi)的一樣清透了。
3、自己制作的藕粉，具有一種買(mǎi)的藕粉比不了的清香滋味，而且天然健康，適合老人小孩及脾胃虛弱的人食用。如果家里再有做手術(shù)的人需要藕粉排氣，這個(gè)方法是個(gè)選擇哦。
ai2017 2022-01-07 04:46 自制藕粉的做法
1.將粉藕洗凈表皮，然后去皮
2.之后切塊，放入攪拌機(jī)中，加入半碗水，攪打成藕泥。（越細(xì)膩越好，淀粉更容易出來(lái)）
3.打好的藕泥，倒入干凈的容器中，置于明火上，開(kāi)小火慢慢加熱，加熱過(guò)程不停的攪拌，直到熬煮的藕粉變得粘稠的半透明狀，關(guān)火。（喜歡吃甜的在這一步驟可以加適量冰糖熬煮）之后根據(jù)個(gè)人口味加入蜂蜜等調(diào)味
烹飪技巧
1、這個(gè)小吃藕粉，自己做的話，藕的選擇非常重要，一定要選擇淀粉含量高的粉藕，如果是淀粉含量低的脆藕，是做不出效果的，粉藕，基本上顏色偏深色一點(diǎn)，形狀是短而粗，而且粉藕的切面，藕絲特別多，脆藕色澤發(fā)白，切片沒(méi)有太多的藕絲，適合清炒。
2、其次，藕打成藕泥時(shí)，盡可能的攪打細(xì)膩，越細(xì)膩藕中的淀粉更容易出來(lái)，熬煮會(huì)很濃稠。我家的攪拌機(jī)，是必須要加水才好打成泥的，打藕泥的時(shí)候，水加的不宜過(guò)多，以免熬不出效果，如果是可以不用加水直接榨汁的攪拌機(jī)，可以打好藕泥后在混合適量的水熬煮。效果一樣。
3、在熬煮的過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味加砂糖或者冰糖熬煮，也可以再吃之前加蜂蜜，根據(jù)個(gè)人喜好而定。
美女童心未泯 2022-01-07 04:47
蓮藕切完要盡快焯水,以防氧化,焯水后放入冷水中過(guò)涼。會(huì)讓口感更粉。常見(jiàn)的有蓮藕補(bǔ)血強(qiáng)身湯
主料：蓮藕500克、花生200克、胡蘿卜250克、冬菇12個(gè)
調(diào)料：水1000毫升、鹽適量
做法步驟：
1、準(zhǔn)備好材料
2、冬菇、花生用清水浸泡
3、蓮藕去皮切成小塊
4、胡蘿卜去皮切成小塊
5、把泡好的冬菇去蒂備用
6、在壓力鍋內(nèi)注入水，把所有的材料放入
7、30分鐘后加入鹽，即簡(jiǎn)單又補(bǔ)血的湯就做好了
8、成品
荊林梟 2022-01-07 04:50
選材料的時(shí)候得注意，有一種藕是脆的，怎么燉都不面；而有一種藕是面的，要買(mǎi)那種面的紅蓮藕，很容易燉爛的。粉藕最適合用來(lái)煲湯。因?yàn)榉叟旱矸酆勘容^高，煲湯后吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)粉粉的。
脆藕的外皮呈淡紅色，一般比較多節(jié)，短、胖,切開(kāi)以后可以看到有11個(gè)孔。這種藕一般屬于塘藕或田藕，其淀粉含量比較低，口感發(fā)脆，比較適合炒食或涼拌，而不適合煲湯，粉藕燉出來(lái)的藕才會(huì)粉、爛。
蓬思菱 2022-01-07 04:56 制作藕粉時(shí)應(yīng)注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細(xì)越好，因?yàn)槟サ迷郊?xì)出粉率越高。
蓮藕要煮得粉粉主要是在挑選時(shí)要選那些藕肉飽滿，節(jié)短，剛挖的。
隔夜，冰箱保鮮的這些都煮不粉。還有煮湯的蓮藕不要用切，要用刀掰，就是你要一塊多大你就用刀砍，砍下去然后用力掰斷。
