1，姜切片，蒜拍扁去皮，干辣椒掰成段，其它香料都準(zhǔn)備好；

2，羊肉洗凈切小塊兒，看您用的什么部位，反正如果看到脂肪比較多，可以適當(dāng)把脂肪去掉（就是比較集中的白色部分），備用；

3，蒜薹洗凈切段瀝干水分備用；

4，鍋里放適量油，稍微爆香所有香料，然后下羊肉翻炒至變色，加紅糖和生抽上色調(diào)味；

5，蓋上鍋蓋中小火燜煮大約30分鐘（無需額外加水了，因?yàn)橛猩椋已蛉馇逑催^之后下鍋本身也會出一些水分）或者直到您喜歡的軟度；

6，羊肉燜軟后揭開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，直到幾乎沒什么水分，只剩油的時候，下蒜薹不斷翻炒至蒜薹斷生，此時嘗嘗味道，若覺得不夠咸就用少許鹽調(diào)味，然后起鍋就好啦！