主料：銀魚(yú)蛋，輔料：小蔥，調(diào)料：鹽，銀魚(yú)炒蛋；

小銀魚(yú)，又名白米魚(yú)、面條魚(yú)、石魚(yú)等。它具有營(yíng)養(yǎng)和治療作用。《隨息居飲食譜》記載：銀魚(yú)味甘滑，養(yǎng)胃養(yǎng)陰，通經(jīng)絡(luò)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：銀魚(yú)含有大量的鈣，能益肺止咳，利濕補(bǔ)虛。我用的銀魚(yú)是海里的，曬干脫水。該銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，烹飪、煲湯俱佳，非常適合老人和兒童食<愛(ài)尬聊_百科知識(shí)大全>用。1.銀魚(yú)用清水浸泡十分鐘；

2.小蔥切段，雞蛋打入碗中備用；

3.將泡好的銀魚(yú)倒入蛋液中，加入適量鹽，攪拌均勻；

4.鍋底放油，加熱；

5.倒入銀魚(yú)蛋液炒成塊狀，撒上香蔥。

小銀魚(yú)炒雞蛋家常菜做法大全

銀魚(yú)本身是咸的，吃之前要把鹽泡出來(lái)，泡的時(shí)間要控制好。浸泡時(shí)間長(zhǎng)了，銀魚(yú)會(huì)變軟變細(xì)，很大程度上影響口感。