主料：鱔魚(yú)半斤米飯3兩小米椒少許胡椒粉少許輔料：姜一塊蒜2根蔥少許調(diào)料：米酒少許醬油少許私房鱔魚(yú)飯：

1米洗干凈，在水中浸泡30分鐘。

2鰻魚(yú)被攤販宰殺后放入水中焯水(其實(shí)整條鰻魚(yú)不用宰殺也可以放入鍋中焯水，然后煮熟，不過(guò)好像有點(diǎn)殘忍)

3把鱔魚(yú)骨頭扯出來(lái)，把鱔魚(yú)肉切成段，或者再切成小塊，把鱔魚(yú)骨頭切成小塊做成湯(湯不用多，大概兩杯水，用來(lái)蒸飯)<愛(ài)尬聊_百科知識(shí)大全>

4鱔魚(yú)骨頭湯煮好后，用少許鹽和油將米飯拌均勻，味道比平時(shí)的菜略淡。倒進(jìn)鱔魚(yú)骨頭湯里(我沒(méi)量湯的量，所以我猜測(cè)，不要放過(guò)，以防蒸出來(lái)的粥做不了一頓飯)

5把湯鍋里的水燒開(kāi)，放入米飯，蓋上竹蓋(這種蓋子可以讓米飯有一種特殊的香味，蒸出來(lái)的米粒清晰)，然后蓋上蓋子，蒸18分鐘左右。

6蒸飯時(shí)，處理好鱔魚(yú)肉，鍋燒熱，倒少許油，爆香姜片和蒜片，然后倒入鱔魚(yú)。

翻炒一會(huì)，加入少許胡椒粉，半湯匙米酒，一湯匙生抽，少許鹽炒香。

8米飯煮到七分熟時(shí)，放入香噴噴的鱔魚(yú)，繼續(xù)蒸10-15分鐘(鱔魚(yú)飯也可以蓋上竹蓋，或者其他密封蓋更入味)。中間可以加一湯匙醬油，倒在米飯邊緣?？雌饋?lái)不錯(cuò)！

9米飯蒸熟后撒上蔥花，用小米椒碾碎即可享用！(也可以倒幾滴香油進(jìn)去)

私房黃鱔飯家常菜烹飪實(shí)踐合集

1鰻魚(yú)骨要去掉，切成小塊，放在一碗湯里煮。湯不用太多，水足夠蒸飯就行！當(dāng)然，湯越濃越好！

2大米提前用清水浸泡30分鐘左右，然后蒸熟。蒸飯的湯汁(水)比平時(shí)煮飯要少1/3左右，這樣蒸出來(lái)的米粒才清澈，還要加鹽和油，直到近入味。不要太咸，因?yàn)楹竺婕遇狋~(yú)會(huì)吸收咸味。

蒸米飯的時(shí)候最好用蒸籠或者加個(gè)蒸籠蓋，這樣蒸出來(lái)的米飯不會(huì)太水，有原生態(tài)的香味。

4米飯蒸到七分熟的時(shí)候，可以加入鱔魚(yú)，不需要蒸透。

5把鱔魚(yú)切成小塊，再切粗絲，這樣炒出來(lái)的鱔魚(yú)更入味。炸好的鱔魚(yú)再蒸的時(shí)候很好吃，米飯蒸的時(shí)候更香更進(jìn)攻！