主料：排骨、菱角、輔料：,蔥、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、調(diào)料：冰糖、生抽、黃酒、菱角、紅燒排骨；

1.排骨洗凈，辣椒幾十個(gè)裝在調(diào)味盒里(或者用紗布包好)。

2.鍋中放水，放入調(diào)料盒(辣椒)燒開(kāi)，煮3分鐘左右。將排骨焯至變色，撈出瀝干水分。

3.準(zhǔn)備兩塊八角，一小塊桂皮，兩個(gè)干辣椒，適量的紅蔥(不能用蔥代替)，一片姜。

4.炒鍋加少量油，放入排骨，小火慢炒。排骨用油炸好后，加入所有材料一起翻炒出香味。

5.加入冰糖翻炒至融化，加入適量黃酒和幾滴香醋，翻炒均勻。

<愛(ài)尬聊_百科全書(shū)> 6.加入少量醬油翻炒上色，加入醬油翻炒均勻，再加入開(kāi)水，至三分之二排骨沒(méi)了。煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘。

7.菱角洗凈，放入排骨中煨15分鐘左右，然后開(kāi)大火收汁。

菱角燜排骨，家常菜，菜譜集錦

1.用辣椒水焯排骨可以去腥增香。2.紅燒排骨湯不要太多，不然不夠香。我圖中加的水有點(diǎn)多。

3.荸薺容易入味，可以煮。