主料：面粉200克雞蛋3個(gè)韭菜少許輔料：開(kāi)水100克涼水40克面粉10克調(diào)料：玉米油10克鹽適量胡椒粉適量韭菜雞蛋灌餅做法：

1.原材料圖紙。

2.將面粉倒入盆中，先慢慢加入開(kāi)水，邊加邊用筷子攪拌，再加入冷水繼續(xù)攪拌。

3.揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半小時(shí)。

4.10克玉米油和10克面粉，攪拌成面皮備用。

5.把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，然后分成小份。

6.取一整份圍成一圈，搟平，形成一個(gè)厚厚的小圓餅。

7.涂上一層糕點(diǎn)。

8.像包包子一樣包起來(lái)，口向下，壓平。依次做好之后，蓋上保鮮膜，再烤20分鐘。

9.將雞蛋敲入碗中，加入適量的<愛(ài)尬聊_尬聊百科>鹽和胡椒，攪拌均勻，然后加入切碎的韭菜，攪拌均勻。

10.將面團(tuán)依次搟成煎餅。

11.小熱鍋加熱，刷一層薄薄的油，放入面餅中，煎至表面出現(xiàn)一些小氣泡。

12.翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煎。面餅鼓起成大泡泡時(shí)，用筷子戳個(gè)洞。

13.倒入韭菜蛋液。

14.煎至蛋液凝固

15.翻個(gè)身繼續(xù)炸。

韭菜雞蛋餡糕的特點(diǎn)：

好吃，外酥里嫩。