主料：冬筍，輔料：瘦肉，蒜片，香蔥，胡蘿卜，調(diào)料：辣椒，鹽料酒，生粉，蔥，蒜，香油，炒冬筍，肉片；

1.冬筍和瘦肉切片，胡蘿卜切小塊，韭菜切寸段。

2.冬筍用開水焯5分鐘左右，瘦肉用胡椒粉、鹽、料酒、少許生粉腌制15分鐘。

3.將腌制好的肉片放入開水鍋中，變色后盛出。

4.鍋里放入炸好的蒜片和蔥段，放入冬筍和胡蘿卜片翻炒。

5.加入適量醬油、鹽和少許水燒開，中火煨10分鐘左右。

6.關(guān)火，放入肉片，翻炒入味。最后倒點(diǎn)香油，撒上洋蔥。

冬筍肉片和家常菜

1.食用前將鮮筍焯水可以去除澀味。

2.燉的目的是為了讓竹筍更入味，同時<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>保證煮透。

3.用烤肉代替潤滑油，這樣菜菜會更健康。