日本多地近期因禽流感疫情撲殺大量蛋雞，導(dǎo)致全國雞蛋價格不斷飆升、供應(yīng)短缺。最新調(diào)查顯示，隨著“雞蛋荒”加劇，日本已有近三成大型餐飲企業(yè)停止供應(yīng)含蛋菜品。

圖源：新華社

日本大型銷售公司“JA全農(nóng)雞蛋”發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，4月以來，東京地區(qū)中號雞蛋批發(fā)價為每公斤350日元（約合18.3元人民幣），比去年同期上漲65%，為1993年有記錄以來最高。 根據(jù)日本政府相關(guān)規(guī)<愛尬聊_百科大全>定，雞蛋優(yōu)先保障家庭供應(yīng)，一些大型餐飲企業(yè)由此面臨“無蛋可用”的困境。

日本帝國數(shù)據(jù)庫公司6日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至5日，日本100家大型上市餐飲企業(yè)中，已有至少28家停止供應(yīng)含蛋菜品，比上月增加10家。另有兩家正考慮下架含蛋菜品。 面對雞蛋供應(yīng)短缺，一些日本企業(yè)研發(fā)出以胡蘿卜、白扁豆為原料的“植物雞蛋”作為替代品；另一些餐飲企業(yè)則減少雞蛋用量，比如把盒飯快餐中的整個煎雞蛋換成半個煮雞蛋。

帝國數(shù)據(jù)庫公司說，隨著日本“雞蛋危機”加劇，更多餐飲企業(yè)可能將調(diào)整菜單，減少含蛋菜品。 日本農(nóng)林水產(chǎn)大臣野村哲郎上月說，“雞蛋荒”狀況短期內(nèi)無法緩解。考慮到蛋雞的養(yǎng)殖周期，日本雞蛋供應(yīng)要恢復(fù)正?？赡苄枰肽晟踔烈荒陼r間。

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