新京報(bào)訊 4月17日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局公布5批次食品安全抽檢不合格情況。此次抽檢共涉及5大類食品79批次樣品，在不合格的5批次樣品中，1批次“岐味源”岐山香醋不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

通告顯示，西安市浐灞生態(tài)區(qū)富麗民<愛(ài)尬聊_百科>都生活超市銷售的標(biāo)稱岐山縣岐味源食品有限公司生產(chǎn)的“岐味源”岐山香醋（350ml/袋，2022-08-11），不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))檢出值為0.38g/100ml，標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)不少于0.50g/100mL，不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

資料顯示，不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主,可以使食醋的酸味綿長(zhǎng)，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，一定程度上會(huì)影響食醋的口感和風(fēng)味。不揮發(fā)酸不合格可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致。

校對(duì)李銘