谷雨<愛(ài)尬聊_百科網(wǎng)>是春季最后一個(gè)節(jié)氣，也是反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣。谷雨過(guò)后，天氣漸暖，降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，非常適合谷類作物的生長(zhǎng)。同時(shí)，谷雨時(shí)節(jié)，時(shí)令菜、春茶上新，民間以喝春茶、吃香椿來(lái)慶祝這一節(jié)氣。

雨生百谷，不誤農(nóng)時(shí)

谷雨有三候，一候萍始生，二候鳴鳩拂其羽，三候戴勝降于桑。意思是谷雨時(shí)節(jié)，降雨量增多使得水面的浮萍開(kāi)始生長(zhǎng)，布谷鳥(niǎo)開(kāi)始振翅飛翔，桑樹(shù)上開(kāi)始有戴勝鳥(niǎo)停留。

“雨頻霜斷氣清和，柳綠茶香燕弄梭。布谷啼播春暮日，栽插種管事諸多?！惫湃苏J(rèn)為谷雨時(shí)節(jié)“雨生百谷”，春雨綿綿是谷雨節(jié)氣最主要的特點(diǎn)，谷雨過(guò)后，北方氣溫升高，雨量增多，正是播種移苗、種瓜點(diǎn)豆的好時(shí)節(jié)。此時(shí)，農(nóng)民開(kāi)啟稻谷種植模式，春耕開(kāi)始。

“谷雨三朝看牡丹”，谷雨時(shí)節(jié)也是賞牡丹的好時(shí)候。牡丹花又稱谷雨花、富貴花，谷雨賞牡丹的習(xí)俗早已有之。至今，山東菏澤、河南洛陽(yáng)都會(huì)在谷雨時(shí)節(jié)舉行牡丹花會(huì)，供人們觀賞游玩。

谷雨祭倉(cāng)頡是自漢代以來(lái)流傳千年的民間傳統(tǒng)。傳說(shuō)在黃帝時(shí)代，創(chuàng)造文字的倉(cāng)頡在夢(mèng)中表達(dá)了對(duì)于糧食的期盼，“我想要五谷豐登，讓天下的老百姓都有飯吃?！钡诙煺娴臐M天落下谷粒。后來(lái)，民間每年會(huì)在谷雨節(jié)這天祭倉(cāng)頡，期盼雨水充足，農(nóng)業(yè)豐收。

谷雨美食知多少？

谷雨時(shí)節(jié)，民間有眾多時(shí)令美食來(lái)慶祝，比如谷雨茶、香椿等。

南方有谷雨摘茶習(xí)俗，谷雨茶又稱“雨前茶”，傳說(shuō)谷雨茶能清火，辟邪等。南方地區(qū)尤其是江浙地區(qū)，谷雨時(shí)節(jié)，溫度適中，雨量充沛，茶樹(shù)春芽翠綠，葉質(zhì)柔軟，這也使春茶滋味鮮活，香氣怡人。此時(shí)，不少人會(huì)選擇摘一些新茶來(lái)喝。

香椿。 新京報(bào)記者 劉歡 攝

“雨前香椿嫩如絲”，谷雨前后正是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，香氣十足，是很多人喜歡的春季時(shí)令食材，可以做炸香椿、雞蛋炒香椿等。不過(guò)，由于香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，最好不要直接食用，應(yīng)在制作時(shí)用沸水焯一下再食用。

新京報(bào)記者 劉歡

校對(duì) 趙琳