魚圓的做法?？
烏鴉高校 13小時(shí)前
魚圓的做法，共11個(gè)步驟
1胖頭魚一根，讓店家把魚頭，魚身及魚骨分好，如圖所示，
2兩片魚身放水中浸半個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間多點(diǎn)也沒關(guān)系，這個(gè)目的是為了魚肉組織能疏松，便于剔魚肉。
3魚骨上的肉也用刀剔下來(lái)，剔完后魚骨切成這種小段備用。
4用這種方式，從魚尾到魚頭方向把魚肉剔下來(lái)，當(dāng)然也可以不用釘子，一手按著，一手剔魚肉，不時(shí)不過會(huì)很累的，按老人傳下來(lái)的剔魚肉要按魚的紋路逆著剔，后來(lái)用簡(jiǎn)便方法這樣做快也省力。
5這是剔完魚肉后的魚皮，切成一小片，跟魚骨放起加料酒，椒鹽，黑胡椒粉，孜然粉淹著，備用
6這已經(jīng)是剔好并且用攪拌機(jī)攪好的魚肉了，對(duì)拍照我不習(xí)慣，忘了拍攪拌前的魚肉了。用小碗放，是為了能知道有多少魚肉。
7按我爸的經(jīng)驗(yàn)，一碗魚肉放一碗半的水。我這是放了兩個(gè)蛋清的，所以水先用半碗，一起攪拌，有打蛋器的用起來(lái)，手動(dòng)的會(huì)很累的，鹽又忘了拍，先加一湯匙（就是我們喝湯的那種），在攪拌的過程中可以用這個(gè)湯匙加鹽加水。
8這是全部弄好后的魚肉，放半小時(shí)左右，魚肉是否打好的判斷方法主要是能夠弄成團(tuán)，在攪拌時(shí)會(huì)有感覺，粘粘的。或者弄點(diǎn)肉出來(lái)，加水加鹽是否有變化。這個(gè)是看稠還是稀，如果稀了再弄魚肉加入就行。
9我放了一小時(shí)左右，一手抓一把魚茸，用食指和母指把魚肉擠出來(lái)，一手拿湯匙一接，放入放了一鍋冷水的鍋里，這是已經(jīng)在煮的時(shí)候了。
10經(jīng)過幾次的加水，這是煮好的魚圓。把水面的浮沫用湯匙拿掉，判斷魚圓是否熟了，撈一個(gè)出來(lái)用手按一下，會(huì)彈起來(lái)，而不會(huì)變形就好了。
11這是半個(gè)魚圓，先吃一個(gè)吧，剛出鍋時(shí)，熱熱的最好吃，小時(shí)最喜歡等這個(gè)出鍋，但當(dāng)時(shí)不會(huì)讓孩子多吃的。現(xiàn)在么？嘿嘿。。。。。你懂的
