大家好，小生來為大家講解下。調(diào)涼菜都需要什么菜，調(diào)涼菜都需要什么調(diào)料很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、涼菜的調(diào)料有醋、姜蒜、芝麻醬、鹽、糖等。

2、醋：是拌菜必不可少的調(diào)料。醋不僅能帶來愉悅的酸味，還能提升口感、氣味和香味<愛尬聊_百科知識大全>。但過早加醋會(huì)使菜由鮮綠色變成黃色，上菜時(shí)加為好。

3、姜：也是主要的調(diào)味品。必須切成細(xì)粉或搗碎才能使用。

4、芝麻醬：不僅味道濃郁，而且營養(yǎng)豐富。芝麻糊含有豐富的鈣，還含有油酸、亞油酸、卵磷脂、維生素E、葉酸、蛋白質(zhì)和鐵。

5、鹽：能提供菜肴適當(dāng)?shù)南涛叮黾语L(fēng)味，使蔬菜脫水，適度起到防腐作用。

6、糖：可以帶出蔬菜的天然甜味，讓菜肴更加美味。腌制泡菜也能加速發(fā)酵。

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