冷凍墨魚仔怎么做好吃？冰<愛尬聊_百科網(wǎng)>凍目魚仔的做法

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傅友 2021-04-16 18:19

泡椒墨魚仔
原料：墨魚仔
調料：四川泡辣椒、泡姜蔥、
制作方法：
A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香
B、加入調味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。
特點：健脾開胃、益氣祛濕

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潘東東 2021-04-16 18:24

先解凍，再清洗。
　　墨魚因體內含有大量墨汁，不易洗凈。清洗時，應先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉灰骨。取一容器，多放些清水，將墨魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來。再在水中挖掉墨魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗干凈即可。古方中醫(yī)食療專業(yè)人士提醒：在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可避免這個問題。煮墨魚要不斷轉動，若不將墨魚轉動，墨魚會一半深色，一半淺色。
　　墨魚的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可制成墨魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳肴了。

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陸曉星 2021-04-16 18:29

做法：

1、冰凍墨魚仔解凍后，去魚目先用鹽、料酒稍腌一會，然后把水燒開，加姜蔥、料酒下墨魚仔氽水去去腥，把氽好水的墨魚仔過一下涼水，讓它緊下皮口感才會爽脆，然后改刀成小塊。

2、下面得準備配料了，把泡椒、小米椒切成小節(jié)、姜蒜切片、香芹蒜苗切成3CM左右的節(jié)、洋蔥切絲。

3、配料準備好后，鍋上火燒熱油先下泡椒、小米椒、姜蒜片炒至油微紅時，下切好的墨魚仔一塊翻炒。翻炒幾下后，調入鹽、生抽、少許醋、白糖定好味，接著下香芹、蒜苗及洋蔥絲一同翻炒，加點青花椒、雞粉及芝麻油，蒜苗斷生時就可以出鍋了

4、氽過水的墨魚仔基本已經接近全熟，所以不用在鍋里炒太長的時間，免得口感發(fā)柴。用泡椒炒出的墨魚仔酸辣微甜，口感爽脆開胃解膩，雖然吃不到海鮮的本味了，但冰凍海鮮也只能海味川做解解饞了。

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程廷陽 2021-04-16 18:32

主料：墨魚500克、青椒2個

輔料：油30ml、鹽3g、大蒜適量、生姜適量、黑胡椒粒適量、料酒20ml

1、青紅椒和墨魚摘選干凈。

2、把墨魚切十字花刀。

3、青紅椒切斜片，墨魚切塊。

4、準備生姜片和蒜片。

5、鍋內水開后把墨魚倒入等卷曲后撈起洗凈。

6、熱鍋倒油，溫油下入姜蒜爆香。

7、再把青紅椒倒入煸炒出香味。

8、倒入墨魚。

9、加入料酒。

10、加入鹽煸炒均勻。

11、磨入黑胡椒粒后熄火出鍋。

12、上桌。

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陳杰輝 2021-04-16 18:38

這是新鮮的墨魚，最好的是切成條狀，用醬油，辣椒粉，味精，鹽和姜末先腌制45分鐘。鍋里放好油，油溫在70度左右放姜片3片，先炒墨魚，然后與菜椒、洋蔥 一起爆炒。 這道菜主要是吃墨魚的脆嫩和墨魚味，但要注意去腥味，因為墨魚的海鮮味特濃。

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王玉禮 2021-04-16 18:38

主料：墨魚500克、青椒2個

輔料：油30ml、鹽3g、大蒜適量、生姜適量、黑胡椒粒適量、料酒20ml

步驟：

1、青紅椒和墨魚摘選干凈

2、把墨魚切十字花刀

3、青紅椒切斜片，墨魚切塊

4、準備生姜片和蒜片

5、鍋內水開后把墨魚倒入等卷曲后撈起洗凈

6、熱鍋倒油，溫油下入姜蒜爆香

7、再把青紅椒倒入煸炒出香味

8、倒入墨魚

9、加入料酒

10、加入鹽煸炒均勻

11、磨入黑胡椒粒后熄火出鍋

12、盛出就可以享用啦

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