材料

雞 1只 (約1公斤)

白米 250克

清水 300毫升

調(diào)味料

海南雞調(diào)味料

蒜頭 8瓣

姜 4片

蔥 2棵

李錦記特鮮雞粉 1湯匙

花雕酒 4湯匙

清水 6公升

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海南雞飯調(diào)味料

李錦記特鮮雞汁 2 湯匙

李錦記蒜蓉 1?湯匙

姜 2片

香茅 2 條

斑蘭葉 1棵

黃姜粉 少許

油 1湯匙

蘸料醬

李錦記海南雞豉油 適量

李錦記海南雞辣椒醬 適量

李錦記姜蓉 適量

烹調(diào)步驟

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將所有海南雞調(diào)味料放進(jìn)湯鍋，以大火煮10分鐘。

將雞放入湯鍋中，背部朝下以中火煮3分鐘，然后轉(zhuǎn)以腹部朝下再煮5分鐘。

熄火浸泡20分鐘后，將雞撈起，再浸泡于冰水中15分鐘，瀝乾放涼斬件。

中火燒熱油，加入蒜蓉炒香，然后將油倒出。加入白米、特鮮雞汁、姜和100毫升清水，并以小火炒至聞香。

將步驟4的材料連同香茅、斑蘭葉、黃姜粉及200毫升清水放入電飯煲煮熟。

海南雞飯煮好后，隨即打開(kāi)蓋，把姜、香茅及斑蘭葉取出。

食用海南雞飯時(shí)，配以李錦記海南雞醬料系列 —海南雞豉油、海南雞辣椒醬及姜蓉一同享用。