清炒牛肚片

材料 Ingredient

牛肚350克，青椒、紅椒各25克。

調(diào)料 Spices

蔥段、姜末、蒜片各少許，精鹽、味精各1/3小匙，料酒、醬油各2大匙，白醋、白糖各1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，花椒油1大匙，淀粉、水淀粉、植物油各適量。

準(zhǔn)備工作 Ready for cooking

1 牛肚去油脂，放入清水盆內(nèi)，加入精鹽和淀粉浸泡10分鐘。

2 洗凈后撈出，放入清水鍋內(nèi)煮熟，撈出過(guò)涼，切成小塊。

3 青椒、紅椒去蒂和籽，洗凈，瀝凈水分。

4 將青椒、紅椒分別切成大小均勻的小塊。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加入少許植物油燒熱，下入蔥段、姜末、蒜片熗鍋。

2 烹入料酒、白醋，添入少許清湯燒沸。

3 加入醬油、白糖、胡椒粉、精鹽、味精。

4 放入牛肚片、青椒塊、紅椒塊翻炒均勻。

5 用水淀粉勾芡<愛(ài)尬聊_百科全書(shū)>，淋上花椒油，即可出鍋裝盤(pán)。