排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，味道超鮮，很多人都愛(ài)用排骨來(lái)燉湯喝。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“排骨和什么燉最有營(yíng)養(yǎng)搭配這些食材美味又營(yíng)養(yǎng)”，一起來(lái)看下吧!

首先來(lái)看下排骨和什么燉最有營(yíng)養(yǎng)：

推薦一：蓮藕排骨湯

材料：蓮藕500克，排骨400克，章魚(yú)干2片，老姜3片，水3500毫升。

調(diào)味料：鹽適量

做法

1、將章魚(yú)干先泡溫水20分鐘。

2、將蓮藕去皮，以刀背拍過(guò)后切片備用。

3、將排骨熬燙后備用。

4、將所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小時(shí)后熄火，再加鹽調(diào)味即可。

推薦二：苦瓜排骨湯

主料：豬排骨(大排)(500克) 苦瓜(250克)

輔料：腌雪里蕻(100克)

調(diào)料：大蔥(10克) 姜(10克) 香油(5克) 醬油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克)

步驟：

1. 將苦瓜洗凈，切開(kāi)去瓤，切塊;

2. 排骨洗凈、切塊;鹵菜洗凈;

3. 炒鍋放植物油燒熱，爆香蔥姜;

4. 加入排骨和醬油、腌菜、冰糖，翻炒幾下;

5. 隨即加入開(kāi)水，待煮沸后;

6. 投入苦瓜，文火燉煮至肉爛;

7. 出鍋前加入味精、淋上香油。

推薦三：玉米排骨湯

原料：玉米、豬肉排

調(diào)味料：蔥、姜

制作方法

1.選擇豬肉排是因?yàn)榧纯梢院葴?，又可以吃肉，而且不需要花太多的時(shí)間燉湯。將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意。

   2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片。蔥打結(jié)。

3.肉排入鍋，加水煮開(kāi)，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。

4.砂鍋內(nèi)重新放清水，將排骨放入鍋內(nèi)、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘，再放入玉米，一同煲制約10-15分鐘。

5.煲好后去掉姜片、蔥結(jié)，加入適量的鹽調(diào)味即可。

推薦四：山藥排骨湯

材料：凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

制法：

1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分。

2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。

3、將山藥皮放入沸水中汆一下，待<愛(ài)尬聊_百科>排骨燉至5成熟時(shí)，放入山藥3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

推薦五：白蘿卜燉排骨

材料：排骨、白蘿卜

配料：姜，蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖等

步驟：

1材料準(zhǔn)備好

2排骨冷水下鍋，放入蔥結(jié)和料酒，煮出血水后撈出控干

3白蘿卜切滾刀塊，姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄?/p>

4鍋里熱油，放排骨煸炒

5炒至排骨焦香后放姜片

6調(diào)入生抽、老抽、料酒，炒至上色

7兌入清水，沒(méi)過(guò)排骨2/3就行了，大火燒開(kāi)小火煲40分鐘

8放入蘿卜，繼續(xù)煮30分鐘

9調(diào)入白糖，并大火收汁即可

以上介紹了5種燉排骨可搭配的食材，這樣搭配既好吃又營(yíng)養(yǎng)，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這些湯喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的小知識(shí)。

該如何挑選排骨

看外觀(guān)

新鮮的排骨外觀(guān)顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

聞味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買(mǎi)，容易是比較不好的排骨。

按壓排骨

拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密。

排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。