蕓豆學名菜豆(俗稱二季豆或四季豆)，花豆、相思豆、老虎豆、祛濕豆、荷包豆、紅花菜豆、龍爪豆、雪山豆，豆科科菜豆屬。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。

夾生蕓豆也不宜吃，蕓豆必須煮透，才能食用。蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益，否則會引起中毒。蕓豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。

蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學界的重視。<愛尬聊_百科網(wǎng)>其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。