魚(yú)肉是一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。那魚(yú)怎么做才好吃呢?

魚(yú)的做法 魚(yú)怎么做好吃

No.1 響油龍利魚(yú)

原料：

龍利魚(yú)一塊、料酒幾滴、鹽 / 干辣子少許、蔥花 / 蒸魚(yú)豉油 / 食用油適量。

具體做法：

1、將龍利魚(yú)斜刀片成薄片。

2、加入幾滴料酒和少許鹽。

3、用手抓勻腌制一會(huì)兒。

4、將魚(yú)片汆燙至斷生。

5、將汆燙好的魚(yú)片撈出裝盤(pán)。

6、撒上小蔥末和干辣子。

7、淋上蒸魚(yú)豉油。

8、將適量食用油燒至冒煙澆上去。

NO.2 香辣魚(yú)塊

原料

鳙魚(yú)尾1個(gè)、姜1塊、蔥2顆、植物油50g、鹽5g、干辣椒8個(gè)、辣椒粉3g、料酒1勺、生抽1勺、熟白芝麻5g、老抽少許。

做法

1、準(zhǔn)備食材

2、洗凈

3、切好

4、草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈，切去頭尾部，片下魚(yú)肉，然后將魚(yú)肉切成小塊。

5、魚(yú)塊放入姜塊、蔥段，再倒入黃料酒和鹽。

6、輕輕的抓拌均勻，腌制30分鐘以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。我一般上午放冰箱冷藏腌漬好下午做。

7、熱鍋涼油放姜片加少許鹽，這樣魚(yú)塊不會(huì)粘鍋，油比平時(shí)炒菜的多一點(diǎn)。

8、放瀝干水分的魚(yú)塊大火炸，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)岕~(yú)塊均勻受熱，不要去翻動(dòng)，不然容易碎。

9、翻面，兩面炸至金黃色。

10、炸好的魚(yú)塊盛出來(lái)，因?yàn)殡鐫n入味這樣可以直接吃老了哦。

11、鍋里炸魚(yú)的底油放辣椒絲小火煸香。

12、把煎好的魚(yú)倒回鍋中，烹入料酒翻炒均勻。

13、加入孜然，辣椒粉。

14、出鍋之前沿鍋<愛(ài)尬聊_百科網(wǎng)>邊再烹入幾滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升魚(yú)塊的鮮香。

15、放入生抽、老抽拌勻。

16、裝盤(pán)，放香菜葉點(diǎn)綴一下。

17、香辣魚(yú)塊加上大拌菜，有葷有素，下酒做零售都不錯(cuò)哦。

No.3 水煮魚(yú)

準(zhǔn)備食材：魚(yú)，水煮魚(yú)調(diào)料包，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。

具體做法：

1.豆芽，小白菜，用水焯過(guò)，放入大盆中。

2.將魚(yú)洗凈，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。

3.在干凈的炒鍋中，放入調(diào)料包，加一些熱水，加入魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

4.另取一干凈鍋，倒入油。加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味?；鸩灰?，以免炒糊。 辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒，辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中即可。

其實(shí)魚(yú)肉的做法，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于這三種，但我介紹的這三種是最家常的，大家一起學(xué)起來(lái)!