豬肉火腿怎么做好吃呢？？
豬<愛(ài)尬聊_健康養(yǎng)生>肉火腿怎么做好吃？請(qǐng)問(wèn)豬肉攤上做的那種香腸（瘦肉的，一條一條的），曬干后，怎么做才好吃。
M33****512 2021-05-26 20:05 您好，可以采用干吃或者是做菜的方式，簡(jiǎn)單說(shuō)一下做法：
一、干吃的方式：
1、將香腸放在煮鍋的內(nèi)，鍋中加入了涼水，大火煮開(kāi)
2、開(kāi)鍋后加熱10-15分鐘即可，出鍋后切片
二、炒菜
1、將香腸切片，豆角（黃瓜、油菜都可以同樣的方式來(lái)做）洗凈切絲（片）
2、鍋中放油，油熱后加入蔥花爆香
3、加入香腸片炒香，而后加入豆角絲（黃瓜、油菜）
4、大火翻炒，出鍋前放入少量鹽即可
希望對(duì)你有用，望采納~
鄭賢勇 2021-05-26 20:12 切成片用蒜蓉炒。
We are young 2021-05-26 20:17 蜜汁火腿：將火腿肉（連皮）切成薄片，加料酒、雞精、和一勺蜂蜜，蒸熟吃。
金銀蹄：鮮豬蹄一個(gè)，火腿爪一個(gè)，先過(guò)水去血末，再加料酒、雞精，燉至酥蘭即可。
火腿還可以作輔料蒸桂魚(yú)、甲魚(yú)、鯽魚(yú)等
可以切片蒸著吃，里面放些姜片、蔥等調(diào)料；
也可以做敷料，做魚(yú)時(shí)放一些；
還可以做湯，如蘑菇湯、筍湯等
火腿的最佳烹飪法是：
蒸煮或作其他菜肴的佐料，茲介紹金華本地幾種烹飪方法：
一、蒸煮：置蒸籠內(nèi)蒸熟，涼后去骨切薄片食用。
二、將火腿切成薄片或用真空小包裝火腿切片作佐料，在清蒸雞、鴨、鵝、鴿、豬肉、魚(yú)、鱉及海鮮或雞蛋、豆腐時(shí)，鋪放數(shù)片火腿片，色、香、味更佳。火腿片又是各各種高檔湯菜的必備佐料。尤以煮竹筍、冬瓜、蘿卜塊更為普及。
三、金銀蹄：將以火腿爪浸 泡一夜，用熱水（加一點(diǎn)堿）洗凈、刮凈、斬開(kāi)，橫斬5-6刀（骨斷皮連）下砂鍋加清水，用文火燉，煮沸后30分鐘，放入洗 凈軟好的鮮豬爪，用文火燉1-2小時(shí)，直至軟酥，趁熱食用?；鹜茸蹼u、鴨味更美。
老鴨煲
老鴨 500g（江南麻鴨），金華火腿 一小塊，筍干 70g，大蔥白 2小段，姜片 3片
料酒 1湯匙，鹽 根據(jù)個(gè)人口味隨意（注意不要放多，因?yàn)榻鹑A火腿是咸的）
做法：
1，老鴨清洗干凈，燒開(kāi)水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈
2，金華火腿切薄片，筍干事先用清水泡5個(gè)小時(shí)以上，洗干凈備用
3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍干，蔥白，姜片，調(diào)入料酒
4，倒入足夠量的水，水面要淹沒(méi)固體物
5，煲4個(gè)半小時(shí)即可
菊花黃魚(yú)羹
【原料】
黃魚(yú)中段250克，姜2克， 蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個(gè)，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克 .
【制作過(guò)程】
1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽腌制魚(yú)10分鐘后，上籠蒸6分鐘取出；
2、將熟火腿、冬菇切成絲細(xì)，雞蛋黃打散，待用；
3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸后，將魚(yú)肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤(pán)，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即可。
冬瓜火腿湯
火腿，以云腿，金華火腿為上。只選干瘦堅(jiān)硬的部分。如梁實(shí)秋先生在《雅舍談吃·火腿》中所談及的?！耙岳星谐杀∑?，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明”備用。冬瓜去皮，瓤。切一指寬厚片，備用。毛豆剝好，二兩備用。煸尖選粗壯鮮嫩者，浸泡四至五小時(shí)，切一寸長(zhǎng)，二分寬細(xì)條備用。
沸水。投入火腿片，煮沸。投入煸尖，毛豆，煮沸，小火燉至湯色稍濃，火腿的香氣溢出。入冬瓜，煮開(kāi)。鹽，雞精少許。關(guān)火。蓋上鍋蓋，悶十至十五分鐘。起鍋，入湯碗，淋稍許麻油。
雞火二丁
用料：熟瘦金華火腿肉、雞脯肉、雞蛋清、蔥花、鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、色拉油。
做法：火腿肉切成丁。雞脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精鹽、雞蛋清和料酒少許拌和，漬一會(huì)，加濕淀粉少許漿勻。炒鍋置旺火上，下色拉油，至油溫四成熱時(shí)，把漿好的雞丁放入，用筷子劃散，倒入漏勺瀝油。原鍋留油少許，投入蔥花、火腿丁、雞丁、烹入料酒、加入鮮湯、味精、推勻，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上明油，顛鍋盛盆即成。
特點(diǎn)：雅潔宜人，火腿鮮香，雞丁滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，酒飯均宜。
金腿翡翠羹
用料：熟瘦金華火腿肉、菠菜葉、雞脯肉、雞蛋清、姜末、鮮湯、料酒、白糖、精鹽、干淀粉、熟豬油。
做法：熟瘦火腿肉先切后斬成末。菠菜葉洗后剁成細(xì)泥。雞脯肉用刀背砸成雞泥。鍋燒熱，下熟豬油，投入姜片煸出香味，將用精鹽、白糖、料酒和味精調(diào)勻的菠菜泥倒入，稍炒，即加入鮮湯，燒熱后邊攪邊加入雞蛋清攪勻的雞泥和火腿末，沸后加入調(diào)稀的濕淀粉色芡，推勻，淋上熟豬油少許，即成綠色稠羹，倒入湯盆，撒上余下的火腿末即成。
特點(diǎn)：色澤鮮麗，鮮嫩清淡，香美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)生佳肴。
鄭賢勇 2021-05-26 20:22 直接上過(guò)蒸，然后切成條，自己做點(diǎn)紅油，最好搞點(diǎn)蒜泥，拌在一起，喜歡吃醋放一點(diǎn)，根據(jù)在積極口味拌好醬汁。這樣吃的話肉質(zhì)會(huì)保持原味。。如果炒著吃味道就竄了。
鄭賢勇 2021-05-26 20:26 自制豬肉香腸的做法步驟
1
豬后腿肉切碎加料酒、白酒、食鹽、白糖、五香粉、味精、雞精、熟芝麻、味達(dá)美等充分混合攪拌均勻腌半小時(shí)
2
腸衣涼水泡發(fā)
3
用大漏斗套上腸衣把腌好的肉粒灌入其內(nèi)
4
灌好后的香腸用棉線系成小段
5
香腸系成小段后用大針扎破腸衣放出多余空氣
6
掛涼臺(tái)晾制風(fēng)干 一周后即可食用
向進(jìn) 2021-05-26 20:28 原料:五花肉 10斤,醬油 一斤,五香粉 50克,白糖 100克,白酒 100克,腸衣 10米
方法/步驟
1.先把肉買(mǎi)回來(lái)洗干凈，去皮，然后切成肉丁備用
2.肉丁放一個(gè)大盆里，拌上所有的調(diào)料放置3個(gè)小時(shí)以上
3.拿一個(gè)漏勺套在腸衣上，然后把拌好的肉丁填入
4.肉丁填到8分滿，然后找一根棉繩，一段一段的扎起來(lái)
5.肉腸系好以后掛在通風(fēng)處，在腸衣上用牙簽扎一些小孔，晾干就可以了
6.想要趁新鮮食用的話，可以延長(zhǎng)腌制的時(shí)間，灌好腸以后就直接煮。
M33****512 2021-05-26 20:05 您好，可以采用干吃或者是做菜的方式，簡(jiǎn)單說(shuō)一下做法：
一、干吃的方式：
1、將香腸放在煮鍋的內(nèi)，鍋中加入了涼水，大火煮開(kāi)
2、開(kāi)鍋后加熱10-15分鐘即可，出鍋后切片
二、炒菜
1、將香腸切片，豆角（黃瓜、油菜都可以同樣的方式來(lái)做）洗凈切絲（片）
2、鍋中放油，油熱后加入蔥花爆香
3、加入香腸片炒香，而后加入豆角絲（黃瓜、油菜）
4、大火翻炒，出鍋前放入少量鹽即可
希望對(duì)你有用，望采納~
鄭賢勇 2021-05-26 20:12 切成片用蒜蓉炒。
We are young 2021-05-26 20:17 蜜汁火腿：將火腿肉（連皮）切成薄片，加料酒、雞精、和一勺蜂蜜，蒸熟吃。
金銀蹄：鮮豬蹄一個(gè)，火腿爪一個(gè)，先過(guò)水去血末，再加料酒、雞精，燉至酥蘭即可。
火腿還可以作輔料蒸桂魚(yú)、甲魚(yú)、鯽魚(yú)等
可以切片蒸著吃，里面放些姜片、蔥等調(diào)料；
也可以做敷料，做魚(yú)時(shí)放一些；
還可以做湯，如蘑菇湯、筍湯等
火腿的最佳烹飪法是：
蒸煮或作其他菜肴的佐料，茲介紹金華本地幾種烹飪方法：
一、蒸煮：置蒸籠內(nèi)蒸熟，涼后去骨切薄片食用。
二、將火腿切成薄片或用真空小包裝火腿切片作佐料，在清蒸雞、鴨、鵝、鴿、豬肉、魚(yú)、鱉及海鮮或雞蛋、豆腐時(shí)，鋪放數(shù)片火腿片，色、香、味更佳。火腿片又是各各種高檔湯菜的必備佐料。尤以煮竹筍、冬瓜、蘿卜塊更為普及。
三、金銀蹄：將以火腿爪浸 泡一夜，用熱水（加一點(diǎn)堿）洗凈、刮凈、斬開(kāi)，橫斬5-6刀（骨斷皮連）下砂鍋加清水，用文火燉，煮沸后30分鐘，放入洗 凈軟好的鮮豬爪，用文火燉1-2小時(shí)，直至軟酥，趁熱食用?；鹜茸蹼u、鴨味更美。
老鴨煲
老鴨 500g（江南麻鴨），金華火腿 一小塊，筍干 70g，大蔥白 2小段，姜片 3片
料酒 1湯匙，鹽 根據(jù)個(gè)人口味隨意（注意不要放多，因?yàn)榻鹑A火腿是咸的）
做法：
1，老鴨清洗干凈，燒開(kāi)水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈
2，金華火腿切薄片，筍干事先用清水泡5個(gè)小時(shí)以上，洗干凈備用
3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍干，蔥白，姜片，調(diào)入料酒
4，倒入足夠量的水，水面要淹沒(méi)固體物
5，煲4個(gè)半小時(shí)即可
菊花黃魚(yú)羹
【原料】
黃魚(yú)中段250克，姜2克， 蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個(gè)，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克 .
【制作過(guò)程】
1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽腌制魚(yú)10分鐘后，上籠蒸6分鐘取出；
2、將熟火腿、冬菇切成絲細(xì)，雞蛋黃打散，待用；
3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸后，將魚(yú)肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤(pán)，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即可。
冬瓜火腿湯
火腿，以云腿，金華火腿為上。只選干瘦堅(jiān)硬的部分。如梁實(shí)秋先生在《雅舍談吃·火腿》中所談及的?！耙岳星谐杀∑?，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明”備用。冬瓜去皮，瓤。切一指寬厚片，備用。毛豆剝好，二兩備用。煸尖選粗壯鮮嫩者，浸泡四至五小時(shí)，切一寸長(zhǎng)，二分寬細(xì)條備用。
沸水。投入火腿片，煮沸。投入煸尖，毛豆，煮沸，小火燉至湯色稍濃，火腿的香氣溢出。入冬瓜，煮開(kāi)。鹽，雞精少許。關(guān)火。蓋上鍋蓋，悶十至十五分鐘。起鍋，入湯碗，淋稍許麻油。
雞火二丁
用料：熟瘦金華火腿肉、雞脯肉、雞蛋清、蔥花、鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、色拉油。
做法：火腿肉切成丁。雞脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精鹽、雞蛋清和料酒少許拌和，漬一會(huì)，加濕淀粉少許漿勻。炒鍋置旺火上，下色拉油，至油溫四成熱時(shí)，把漿好的雞丁放入，用筷子劃散，倒入漏勺瀝油。原鍋留油少許，投入蔥花、火腿丁、雞丁、烹入料酒、加入鮮湯、味精、推勻，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上明油，顛鍋盛盆即成。
特點(diǎn)：雅潔宜人，火腿鮮香，雞丁滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，酒飯均宜。
金腿翡翠羹
用料：熟瘦金華火腿肉、菠菜葉、雞脯肉、雞蛋清、姜末、鮮湯、料酒、白糖、精鹽、干淀粉、熟豬油。
做法：熟瘦火腿肉先切后斬成末。菠菜葉洗后剁成細(xì)泥。雞脯肉用刀背砸成雞泥。鍋燒熱，下熟豬油，投入姜片煸出香味，將用精鹽、白糖、料酒和味精調(diào)勻的菠菜泥倒入，稍炒，即加入鮮湯，燒熱后邊攪邊加入雞蛋清攪勻的雞泥和火腿末，沸后加入調(diào)稀的濕淀粉色芡，推勻，淋上熟豬油少許，即成綠色稠羹，倒入湯盆，撒上余下的火腿末即成。
特點(diǎn)：色澤鮮麗，鮮嫩清淡，香美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)生佳肴。
鄭賢勇 2021-05-26 20:22 直接上過(guò)蒸，然后切成條，自己做點(diǎn)紅油，最好搞點(diǎn)蒜泥，拌在一起，喜歡吃醋放一點(diǎn)，根據(jù)在積極口味拌好醬汁。這樣吃的話肉質(zhì)會(huì)保持原味。。如果炒著吃味道就竄了。
鄭賢勇 2021-05-26 20:26 自制豬肉香腸的做法步驟
1
豬后腿肉切碎加料酒、白酒、食鹽、白糖、五香粉、味精、雞精、熟芝麻、味達(dá)美等充分混合攪拌均勻腌半小時(shí)
2
腸衣涼水泡發(fā)
3
用大漏斗套上腸衣把腌好的肉粒灌入其內(nèi)
4
灌好后的香腸用棉線系成小段
5
香腸系成小段后用大針扎破腸衣放出多余空氣
6
掛涼臺(tái)晾制風(fēng)干 一周后即可食用
向進(jìn) 2021-05-26 20:28 原料:五花肉 10斤,醬油 一斤,五香粉 50克,白糖 100克,白酒 100克,腸衣 10米
方法/步驟
1.先把肉買(mǎi)回來(lái)洗干凈，去皮，然后切成肉丁備用
2.肉丁放一個(gè)大盆里，拌上所有的調(diào)料放置3個(gè)小時(shí)以上
3.拿一個(gè)漏勺套在腸衣上，然后把拌好的肉丁填入
4.肉丁填到8分滿，然后找一根棉繩，一段一段的扎起來(lái)
5.肉腸系好以后掛在通風(fēng)處，在腸衣上用牙簽扎一些小孔，晾干就可以了
6.想要趁新鮮食用的話，可以延長(zhǎng)腌制的時(shí)間，灌好腸以后就直接煮。
